Auteur/autrice : Frédéric

Les climatiseurs de caves à vin

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Les climatiseurs sont des outils conçus pour maintenir la température de conservation d’une cave à vin, spécialement dans le cas d’une cave à vin naturelle. Peu de gens connaissent l’importance des climatiseurs et les nombreux avantages qu’ils apportent aux caves à vin. Dans cet article nous vous donnerons plus d’informations sur les climatiseurs en présentant leurs avantages, ainsi que les différents modèles disponibles sur le marché.

Comme nous l’avons déjà mentionné, le rôle des climatiseurs est d’assurer une température idéale pour la bonne conservation de vos belles bouteilles.

Chaque amateur de vin sait que la température idéale pour une cave à vin est située entre 10 et 14oC. Pour conserver cette température et éviter les fortes variations, il est recommandé d’avoir un climatiseur installé dans votre cave à vin enterrée. La plupart des modèles disposent d’une turbine qui brasse l’air de la cave à vin afin d’assurer une température homogène.

Ces appareils ne garantissent pas seulement la température idéale de votre cave à vin, mais aussi le taux d’hygrométrie nécessaire, qui comme nous le savons bien doit être de 80%. Les climatiseurs ne laissent pas se dessécher l’air de votre cave à vin, mais maintiennent un taux d’humidité optimal. En effet, une cave à vin naturelle dispose très rarement d’un taux d’humidité optimal, et donc un climatiseur représente une aide précieuse. Vous ne devrez ainsi plus vous préoccuper du risque que les bouchons de vos bouteilles ne pourrissent ou que vos grands crus ne deviennent trop acides, votre collection de vin sera protégée.

De nos jours sur le marché, on trouve différents types de climatiseurs qui s’adaptent parfaitement à n’importe quelle cave à vin: encastré, split, intégré ou bloc-porte sont seulement quelques exemples de la grande variété des climatiseurs. Le niveau sonore est faible dans le cas de chaque design.

Pour vous aider, Ma Cave à Vin vous propose sa collection de climatiseurs de caves naturelles . N’oubliez pas de choisir en fonction du volume de votre cave à vin!

Les régions viticoles d’Italie: le Latium

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Le Latium est une région viticole située en Italie centrale. Elle est délimitée par la Toscane, l’Ombrie, les Abruzzes ainsi que le Molise, la Campanie et la mer Tyrrhénienne.

Etant baignée par la mer Tyrrhénienne, cette zone viticole est dominée par le climat méditerranéen, ce qui donne des étés chauds, ainsi que des températures fraîches et des précipitations en hiver.

Même si la nature offre indifféremment les conditions idéales pour la production de vins rouges et de blancs, les vignerons de Latium accordent davantage d’attention à la production des vins blancs. Ces vins représentent 95% de la production totale de la région. La plupart des appellations DOC (25) et IGT (5) sont obtenues par les vins blancs, mais il y a aussi quelques vins rouges, rosés, doux et liquoreux qui ont obtenu l’appellation d’origine contrôlée.

Les cépages utilisés pour les vins blancs tranquilles et aromatiques sont la Malvasia et le Trebbiano. Pour les vins rouges, les cépages noirs que sont l’Aleatico, le Nero et le Syrah sont les plus souvent utilisés.

Le Frascati est un vin blanc tranquille DOC. Pour bien apprécier ce vin intense et élégant, il vous faut le servir à 10-12 °C. Il fait un excellent mariage avec les homards, les langoustes ou les gnocchis. Ce vin peut se bonifier en quelques années. Ne dépassez cependant pas les 3 ans, vous ne feriez que détruire ses arômes!

Un autre blanc digne d’être mentionné est le Marino. Son nom vient du nom du territoire où il est produit, la commune de Marino. Comme ce vin est délicat, avec des arômes fruités et floraux, il faut le servir à 8-10 °C. Les viandes blanches, les volailles et les artichauts sont les plus recommandés pour ce vin. Attention à le consommer dans l’année de sa mise sur le marché, une longue garde n’est pas recommandée!

Similaire au Marino, le Castelli Romani Bianco est un blanc sec doté d’une légère amertume. Il fait un bon mariage avec les apéritifs, comme la mozzarella. Comme la plupart des vins le Castelli Romani Bianco aussi doit être servi à une température de 8-10 °C et vous devez le consommer pendant l’année, il ne résiste pas à un vieillissement de quelques années.

Il y a aussi une version rouge de ce vin, le Castelli Romani Rosso. Servi à 16 -18 °C, il est à son avantage avec les spaghettis à la carbonara ou l’agneau aux pommes de terre. Etant un vin sec aux notes fruitées délicates, il ne résiste pas longtemps dans une cave à vin, comme les blancs, il faut le consommer dans l’année de sa production.

Le dernier blanc dont nous parlerons est produit dans la commune de Montefiascone. C’est un des vins les plus connus de la région, il résiste un peu plus que les autres, mais pas plus de trois ans! Les légumes et crevettes sont les meilleurs choix pour ce vin, mais il se marie aussi avec les poissons et crustacés.

Compte tenu du fait que les vins du Latium ne sont pas des vins de grande garde, Ma Cave à Vin conseille ses caves à vins multi-usages lesquelles permettent de faire vieillir vos vins, mais aussi de les mettre à la température de service avec des caves à vin adaptées.

Les régions viticoles d’Italie: les Abruzzes

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Les Abruzzes sont une région viticole située en Italie centrale où la viticulture est présente depuis l’Antiquité. Ce territoire montagnard dispose de toutes les conditions nécessaires à la culture de la vigne. Le climat méditerranéen de la région est caractérisé par des étés chauds et des hivers secs et humides. En comparaison avec d’autres régions viticoles italiennes, les précipitations sont plus abondantes et les températures plus basses.

Le raisin obtenu dans de telles conditions climatiques donne naissance à des vins de qualité, légers et assez acides. Nombre des cépages de la région sont cultivés depuis l’Antiquité, et ils se sont diversifiés au fil du temps. Les cépages les plus souvent utilisés par les vignerons des Abruzzes sont la Malvasia, le Moscato, le Pecorino, le Chardonnay et la Passerina qui sont tous des cépages à baies blanches. Le Montepulciano est le seule à produire des vins rouges dignes de fierté.

Même si les Abruzzes constituent juste une petite région, on y produit de grands vins qui méritent d’être cités. Parmi ces vins, trois ont obtenu une appellation DOC: le Controguerra Rosso, le Montepulciano d’Abruzzo et le Trebbiano d’Abruzzo.

Le Controguerra Rosso est un vin rouge tranquille DOC apprécié par les italiens et à l’étranger. Pour un mariage réussi, choisissez des côtelettes d’agneau, des risottos ou des fromages de brebis comme accompagnements. N’oubliez pas de servir le Controguerra Rosso à la température appropriée, entre 18 et 20 °C.

Un autre vin important de la région, le Montepulciano d’Abruzzo a une grande renommée au niveau international parmi les amateurs de vins, ceci à juste titre. Ce vin robuste dispose d’un bon potentiel de vieillissement, mais peut être également dégusté jeune. Pour ne pas passer à coté de ses notes douces d’épices vous devez le servir à 18-20 °C.

Pour citer également un blanc tranquille, nous pouvons vous recommander le Trebbiano d’Abruzzo, un vin équilibré qui se marie parfaitement avec les légumes secs, ainsi qu’avec les plats à base de poisson. Dans de bonnes conditions de conservation, il résiste à cinq ans de vieillissement.

Pour bien garder les vins structurés et modernes des Abruzzes, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de la marque prestigieuse Transtherm. Grâce à leur technologie innovante, elles s’adaptent à n’importe quel environnement.

Quel tire-bouchon choisir?

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accessoires vin

Apparu dans la première moitié du XVIIe siècle, le tire-bouchon est devenu l’instrument essentiel de tout sommelier et œnologue (liste non limitative).

Depuis son ancêtre, la vrille à tonneau, le tire-bouchon s’est beaucoup développé à travers l’histoire et un grand nombre de nouveaux modèles ont été inventés: à air, à gaz, à levier (un ou deux), à lame, à cran, électrique etc.

Dans cet article nous présenterons les différents modèles de tire-bouchons proposés dans le commerce pour vous guider et vous aider à choisir celui qui sera le plus approprié pour vos besoins.

Nous connaissons tous les tire-bouchons classiques, ils sont simples, en forme de T. Faciles à utiliser et utiles, ils sont absolument nécessaires dans toute cuisine.

Les tire-bouchons électriques sont des modèles plus complexes, équipés de batteries qui se rechargent facilement. Ils s’adaptent à tous les types de bouchons. De nos jours, leurs designs sont élégants et ils se sentent à leur place dans n’importe quel type d’environnement. Certains tire-bouchons électriques sont aussi équipés d’un coupe-capsules pour la découpe rapide des capsules des bouteilles.

Les tire-bouchons à lame représentent une autre catégorie importante. Appelés aussi bilames ou tourne-bouchons, ils forment une catégorie différente des autres. Ils ne transpercent pas le bouchon de la bouteille et permettent de le remettre après la dégustation. Ceci est très avantageux pour le débouchage des bouteilles dont le bouchon peut casser lors de la traction (à cause du nombre d’années de garde). Un tel tire-bouchon est également idéal pour retirer facilement les bouchons abîmés.

Une autre catégorie est formée par les tire-bouchons à air qui ont un mécanisme assez intéressant: l’air est poussé entre le bouchon et le vin grâce à une aiguille et le bouchon va graduellement sortir de la bouteille. Nous devons reconnaître qu’il s’agit d’une méthode simple et efficace!

Il ne faut pas oublier non plus les tire-bouchons à levier. Beaucoup pensent que déboucher une bouteille avec ce type de tire-bouchon est vraiment facile, presque magique. Quand vous avez bien agrippé le goulot de la bouteille, vous insérez la mèche dans le bouchon. Cette mèche est ensuite bloquée par un mécanisme et quand vous tirez le levier vers le haut, le bouchon saute. Voilà, vous êtes prêt pour la dégustation! Il faut savoir que ce type de tire-bouchon est plutôt utilisé par les sommeliers et les grands amateurs. Ils sont plus chers que les tire-bouchons simples.

Le tire-bouchon sommelier est le dernier type qu’il faut citer. Comme il comprend une mèche à vrille, un couteau pour la capsule ainsi qu’un levier il est en effet excellent pour les sommeliers. L’avantage de cet outil est qu’il tire le bouchon sans l’abîmer.

Quel que soit le type de tire bouchon que vous souhaiterez acheter et utiliser, il est important de ne pas forcer le bouchon, parce que des morceaux de liège peuvent tomber dans le vin.

Sur Ma Cave à Vin, vous trouverez une sélection de tire-bouchons de qualité allant pour tous les goûts.

Les régions viticoles d’Italie: la Basilicate

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La Basilicate est une région assez «pauvre» du point de vue œnologique, en comparaison avec les autres régions viticoles italiennes, la Basilicate enregistre seulement une petite production de vin.

Cette région est située au sud de l’Italie et possède un climat très varié: continental à proximité des montagnes et méditerranéen dans les autres zones. Les caractéristiques de ce climat sont des températures plutôt basses (ce qui est assez rare pour une région méridionale) et des précipitations irrégulières. Grâce à cette fraîcheur, le raisin peut développer des arômes uniques ce qui représentent un avantage pour les vins.
Étonnamment, la Basilicate est la seule région viticole italienne qui ne possède pas de cépages locaux. L’Aglianico est le cépage le plus répandu, il est utilisé pour la production des vins de la Basilicate.

Même si le vignoble n’est pas tellement étendu dans la Basilicate, les quelques vins produits sont de qualité et représentent un motif de fierté. L’Aglianico del Vulture, par exemple, est un des meilleurs vins rouges italiens et sa bonne réputation commence à se répandre partout dans le monde. Ce vin tranquille a des arômes de fruits noirs, d’épices et fait bon ménage avec les viandes rouges, les lièvres et les préparations à base de gibiers. Pour profiter pleinement de ses arômes, vous devez le servir à 18-20 °C.
Le Taurasi est un autre grand vin qui a une histoire ancienne, étant un vin développé par les Grecs. Issu de l’Aglianico, ce vin est très fin et riche en arômes fruités. Il est considéré comme «le bijou œnologique du sud de l’Italie» et peut être bien apprécié avec les pâtes fraîches, les fromages à pâte dure ou certains types de risottos.

Les vins fins de la Basilicate doivent être bien conservés. La règle générale est de ne pas aller au delà des 5 ans. Mais il y a une exception pour l’Aglianico del Vulture, un rouge d’exception qui a besoin d’au moins cinq ans d’affinage, sa période de conservation pouvant aller jusqu’à 20 ans dans une cave où toutes les conditions de garde sont respectées.

Pour vous aider à bonifier vos belles bouteilles de la Basilicate, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de vieillissement conçues et fabriquées par de prestigieuses marques comme Climadiff, ArteVino, Transtherm, Liebherr, la Sommelière, etc.

Les régions viticoles d’Italie: le Frioul

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Le Frioul, qui appartient à la région Frioul-Vénétie-Julienne, est une région viticole située au nord de l’Adriatique. Elle est entourée par de hautes montagnes. La beauté de la région tient notamment aux différentes traditions qui s’y mélangent. C’est pour ça qu’elle est très souvent appelée et reconnue comme  »la terre des contrastes ».

A cause de sa position géographique, le Frioul jouit d’une combinaison de plusieurs types de climats: de type alpin à proximité des montagnes et continental sur les plaines. Les précipitations sont abondantes à chaque saison, l’automne et le printemps étant les deux saisons les plus humides.

Outre le climat, le sol vient aussi à l’aide des vignerons du Frioul: les vignes sont cultivées sur des terrasses appelées « ronchi ».

Pour bien comprendre les vins du Frioul, nous devons remonter au Moyen Âge. Durant cette période de grands changements, les voyageurs apportent des vignes de la Macédonie et de l’Anatolie. Ceci marque le début de la culture de la vigne qui s’est poursuivie et développée durant le règne des Habsbourg lorsque des vignes d’origine française font à leur tour leur apparition. Peu à peu, la production de vin commence à fleurir et plus de 350 variétés de raisins sont cultivées. Malheureusement, le phylloxéra a infligé à la vigne des dégâts sévères, et jusqu’aux années 70 la viticulture ne fera aucun progrès.

C’est seulement dans les années 80-90 qu’elle commence à prospérer de nouveau. De nos jours, les vignobles de Frioul sont surtout connus pour leurs vins blancs. Les régions les plus réputées pour leur production de vins se situent au sud, à savoir le Collio de Gorinzia, ainsi qu’à l’Est d’Isonzo, Carso et Frioul. Les zones DOC les plus importantes sont le Collio Goriziano et le Colli Orientali del Friuli.

Les cépages blancs indigènes sont le Malvasia, le Verduzzo, le Tocai, le Picolit , le Ribolla Gialla etc. Il y a aussi des cépages internationaux comme le Pinot Blanc, le Pinot Griset le Chardonnay qui sont à la base des vins blancs, tandis que pour les rouges le Cabernet, le Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot sont les plus utilisés. Il faut mentionner deux cépages importants, le Piculet et l’Ucelet qui sont utilisés pour obtenir des vins grâce à la technique de la passerillage (utilisée pour enrichir les raisins en sucre).

Les vins frioulans sont fruités et frais, leurs arômes témoignent de leur cépage d’origine. Les vins rouges de Friouls sont adaptés aux goûts de la cuisine locale et internationale, tandis que les blancs frais et délicats ont une réputation aux quatre coins du monde.

Pour citer quelques bons vins frioulans, nous commençons avec un vin rouge, le Picolit, qui dès la période des Habsbourgs, est classé comme un des meilleurs vins moelleux. Intense au nez, ce vin peut être consommé seul ou avec des délicatesses comme le foie gras ou des fromages à pâte persillée. A déguster à 12-14 °C !

Le Ribolla Gialla est un vin blanc tranquille de qualité, d’un jaune paille aux arômes chauds qui persistent. Il se marie agréablement avec du poisson accompagné de riz, ainsi que certains fromages, comme le Montasio, un fromage italien traditionnel. Pour mettre en valeur tous ses arômes, l’idéal est de le servir à 10-12°C.

Au niveau de la garde il est important de savoir que les vins frioulans sont des vins de moyen garde, en général les rouges sont à consommer sous cinq ans, tandis que les blancs sont plus fragiles et doivent être bus dans les deux ou trois premières années.

Pour vous aider dans la conservation et la préparation pour la dégustation Ma Cave à Vin vous propose une collection de caves à vin de service et des caves à vin de vieillissement, ainsi que des solutions de rangements pour vos belles bouteilles de vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Sardaigne

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La Sardaigne est une belle région viticole italienne située en Méditerranée. La production de vin remonte à l’époque nuragique (au cours du premier âge du bronze), dès le début de la culture de la vigne. Même si la production du vin sarde a une longue histoire, sa commercialisation commence à fleurir sous l’influence des Romains. Depuis cette période, les vins de Sardaigne auront un rôle vraiment important dans l’économie de l’île.

La Sardaigne est une région où les traditions liées au vin ont été bien conservées. Ainsi, les vendanges s’organisent toujours en famille et dans les rues de Sardaigne. Nous pouvons encore voir des personnes qui transportent le raisin dans des charrettes.

Le climat méditerranéen maritime assure des conditions favorables à la vigne: températures douces et constantes, étés ensoleillés et secs ainsi qu’hivers doux.

Les cépages utilisés pour la production des vins sont surtout des cépages locaux, plusieurs d’entre eux étant uniques en Italie: le Carignano, le Cannonau ou le Monica sont les trois cépages noirs les plus connus et utilisés pour la production des vins rouges, tandis que la Malvasia di Sardegna, le Nasco, le Nuragus ou le Vernaccio di Cristano sont des cépages utilisés pour produire les vins blancs de Sardaigne.

Même si ses vins ne sont pas aussi connus que les autres vins d’Italie, la Sardaigne peut être fière de ses vins de qualité, robustes, structurés, aux arômes naturels, sur lesquels nous pouvons sentir l’influence des espagnols.

Trois types de vins sont produits dans les vignobles de Sardaigne: des vins rouges, des blancs et des rosés. Une large partie de ces produits viticoles ont obtenu une appellation DOC qui témoigne de leur qualité. Pour donner quelques exemples de vins DOC, nous pouvons citer le Campidano di Terralba, le Cannonau di Sardegna, le Mandrolisai, le Monica di Cagliari qui sont des vins rouges et rosés, tandis que pour les vins blancs le Malvasia di Bosa, le Malvasia di Cagliari, le Moscato di Cagliari ou le Moscato di Sardegna sont les DOCs les plus reconnus. La majorité des vins de cette liste ont même obtenu des distinctions aux nombreux concours internationaux.

Le seul vin à posséder une appellation DOCG est le Vermentino di Gallura, un vin blanc intense et très aromatique à consommer sous deux ou trois ans. Ce blanc est à son avantage avec les crustacés, les langoustes, le homard ou certains types de spaghettis. Sa température de service doit être comprise entre 12 et 14 °C.

Le Vernaccia di Oristano est considéré comme le vin le plus typique de Sardaigne, parce qu’il offre un bouquet d’arômes très riches et uniques, souvent comparé à celui du Sherry. A cause de ses arômes uniques, il est difficile de trouver des mets qui peuvent valoriser ce blanc tranquille. Les fromages de brebis, les pâtisseries et les plats à base de poissons sont les plus compatibles avec le Vernaccio di Oristano. La température de service doit être là encore comprise entre 12 et 14 °C .

Un autre vin blanc qui doit être mentionné est la Malvasia. Il est produit dans deux vignobles: dans la région de Bosa (appelé la Malvasia de Bosa) et dans celle de Campidano (la Malvasia di Cagliari). Grâce à une bonne exposition au soleil, du fait que les raisins soient récoltés seulement à la mi-octobre, ainsi qu’à une vinification sans le peau des fruits, ce vin blanc doux est fin, très sec, avec un arôme amer. Servez-le autour de 12-14 °C avec des apéritifs, des fruits de mer, des poissons (surtout grillés) des langoustes ou des desserts à la pâte d’amandes.

Et pour citer aussi un vin rouge, nous avons choisi le Cannonau, issu du cépage du même nom importé d’Espagne. Il s’agit d’un rouge robuste que nous pouvons faire vieillir. Servi à 18-20 °C, il se marie avantageusement avec des plats accompagnés d’une sauce riche, et aussi avec les fromages.

La plupart des vins de Sardaigne sont des vins de moyenne garde, vous pouvez les conserver de 3 à 5 ans, mais pas plus.
Pour bien préserver tous leurs arômes il est recommandé de les déposer dans une des caves de vieillissement puis des caves de service proposées par Ma Cave à Vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Ligurie

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La Ligurie possède un vignoble situé dans le nord-ouest de l’Italie, présent sur trois provinces: l’Imperia, la Spezia et la Savone. La capitale administrative de cette belle région italienne entourée par les Alpes et les Apennins est Gènes.

 Le climat du type méditerranéen est influencé par l’emplacement de la région, notamment la proximité des montagnes et de la mer. Les températures sont modérées tout le long de l’année et les précipitations sont abondantes.

Même si le climat est favorable à la culture de la vigne, nous ne pouvons pas en dire autant du sol. S’agissant d’une région montagneuse, le terrain est rude sur les côtes rocheuses et dans ces conditions, cultiver la vigne est assez difficile.

Pour les vins, les cépages autochtones sont les plus utilisés. Nous pouvons nommer des cépages blancs comme le Vermentino, l’Albarola, le Bianchetta et les cépages noirs comme le Rossesse, le Bosco, l’Ormeasco ou le Pollera.

Du point de vue œnologique, la production commerciale de la Ligurie est vraiment faible, certains vins ne sont pas connus en dehors de leur région d’origine. De plus, seuls 750 ha sont en zones DOC sur l’ensemble des vignobles de Ligurie. 80% de la production de la région est représentée par des vins blancs, les vins rouges ne fournissant que 20% du total:

Même si les zones sous DOC ne sont pas nombreuses, il y a quelques vins légendaires qui doivent être mentionnés. Le Cinque Terre, par exemple, est un des vins les plus connus. Son nom vient du fait que ce blanc fameux est réalisé à partir de cinq secteurs différents de la région: les villages situées le long de la Spezia où les terrasses des vignes sont assez proches de la mer et difficiles d’accès. Issu de trois bons cépages, le Bosco, l’Albarola et le Vermentino, ce vin est très apprécié des locaux, et au delà. Il se marie bien avec la cuisine de la mer: les poissons, les fruits de mer, moules notamment, mais aussi avec des fromages frais à condition d’être servi à une température comprise entre 8 et 10 °C.

Le Sciacchetrà est un autre vin blanc doux DOC à l’arôme persistant qui est à son avantage avec les desserts locaux comme les Canestrellis (biscuits au beurre) ou le gâteau à la farine de châtaigne. Attention de le servir à 12-14 °C pour profiter pleinement de ses arômes.

Outre ses vins blancs, la Ligurie offre quelques vins rouges de très bonne tenue. Parmi ces vins nous pouvons citer le Colli di Luni Rosso, le Riviera Ligure di Ponente Pigato et le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin.

Le Colli di Luni Rosso est un DOC qui accompagnera parfaitement les gibiers et les ragoûts s’il est servi à 16-18 °C, tandis que le tranquille Riviera Ligure di Ponente Pigato se combinera avantageusement avec les mets traditionnels: le potage de légumes et la soupe de poisson traditionnelle. Le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin est lui aussi un vin rouge tranquille, excellent avec le lapin, les raviolis aux champignons et les viandes accompagnées par des légumes.

La plupart des vins de Ligurie sont à consommer jeunes. Pourtant, vous pouvez déposer dans vos caves quelques bouteilles plus résistantes comme le Sciacchetrà, le Colli di Luni Rosso, le Ponente Pigato et le Ponente Ormeascovin qui grâce à leur structure robuste et résistante peuvent vieillir jusqu’à 5 ans.

Pour vos belles bouteilles de Ligurie choisissez une cave à vin de service (pour les vins à consommer immédiatement) ou une cave à vin de vieillissement (pour les bouteilles que vous voulez vieillir). Vous trouverez bien évidemment toutes ces caves à vin sur Ma Cave à Vin.

Les régions viticoles de France: la Lorraine

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La Lorraine possède l’un des plus modestes (en taille), mais aussi l’un des plus anciens vignobles de France: la culture de la vigne y a débuté dans l’Antiquité grâce aux Romains. Cette région bordée par l’Allemagne avait perdu une large part de ses vignes, étant touchée par le phylloxéra et les deux guerres contre l’Allemagne. En dépit de ces dégâts, de nouveaux cépages ont été plantés et le vignoble a été sauvé.

De nos jours les 21 domaines éparpillés le long de la vallée de la Moselle produisent environ 7500 hectolitres de vin par an: à 95% des vins rouges ou gris, et des vins blancs pour les 5% restants.

Le climat de la région est complexe, semi-continental et différent de celui des autres régions viticoles, étant caractérisé par des étés chauds, des automnes ensoleillés et des hivers froids et humides. Dans ces conditions climatiques, des cépages comme le Gamay (cépage noir), le Pinot noir (cépage noir), l’Auxerrois (cépage blanc), le Müller-Thurgau (cépage blanc) et le Pinot blanc (cépage blanc) parviennent à atteindre leur pleine maturité.

Comme nous l’avions déjà mentionné, les types de vins produient par la Lorraine sont les vins rouges, les vins blancs et les vins gris. Ce dernier est un vin connu pour sa couleur typique nommée « pelure d’oignon » qui est issu d’un cépage noir: le Gamay.

Les vins de Lorraine sont de très bons vins au niveau rapport qualité-prix. Les arômes fins de ces vins sont obtenus par la maturation lente des raisins, un procédé typique de Lorraine. Grace à cette maturation lente, la région a obtenu trois appellations: AOC ; Côtes de Toul, AOVDQS Vin De Moselle et AOVDQS Vin De Meuse. Ce sont tous des vins issus d’une tradition ancienne et devraient être dans la cave de tout amateur de vin.

Voulez-vous profiter pleinement de vos bouteilles lorraines? Veillez à faire les meilleures combinaisons entre vos mets et ces vins de Lorraine! Les vins de Moselle sont, par exemple, à leur avantage avec les viandes blanches, les volailles, les poissons ainsi qu’avec les charcuteries. De plus, ces vins sont idéaux pour être dégustés seuls ou accompagnés d’un apéritif. En respectant ces conseils vous pouvez parvenir au mariage parfait.

Et la fameuse quiche lorraine? Savez-vous avec quels vins accompagner cette spécialité de la région Lorraine? L’idéal est de choisir des vins autochtones comme le Moselle rosé, le Côtes de Toul gris et le Côtes de Meuse rosé.

En conclusion, les vins de Lorraine méritent d’être appréciés sur les meilleures tables. Pour profiter pleinement de leurs arômes optez pour une des caves à vin de vieillissement et de service proposées par Ma Cave à Vin.

Les régions viticole d’Italie: le Piémont

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Le Piémont est la région viticole la plus occidentale d’Italie. Elle a des frontières avec la France, la Suisse, étant positionnée sur les Alpes et les Apennins. Ceci explique l’origine de son nom qui signifie «pied des monts». Les Piémontais s’enorgueillissent de leurs zones viticoles DOCs et DOCGs, leur vignoble en possédant un total de 50. Les trois régions qui forment ce paradis gastronomique et œnologique sont: la partie Nord, la partie Sud-Ouest (connue sous le nom de Monferrato) et la partie centrale qui est située près d’Alba.

Au Piémont la viticultures est très ancienne et remonte au IV siècle avant JC. Le phylloxéra y a également fait de grands dégâts comme dans la plupart des vignobles d’Europe, mais avec le temps la viticulture a réussi à s’épanouir à nouveau.

En comparaison avec les autres régions viticoles, le climat de ce vignoble situé dans le Nord-Ouest d’Italie est différent: les hivers sont froids avec beaucoup de neige, tandis que les étés sont secs et chauds. La qualité des vins est plus influencée par le climat que par les sols pauvres constitués de dépôts alluvionnaires de type argilo-calcaires.

Les cépages rouges locaux à la base des vins de Piémont sont le Nebbiolo, le Barbera, le Dolcetto, le Grignolo et le Freisa. Parmi les cépages blancs il faut citer l’Asti, le cépage le plus connu du Piémont.

Les vins rouges sont les plus répandus dans la région, les blancs assurant seulement un tiers de la production. Pour nommer quelques grands vins rouges et blancs nous pouvons débuter avec les rouges fameux et puissants comme le Barolo considéré comme le « roi des vins, vin des rois » et le Barbaresco issu du cépage Nebbiolo.
L’Asti et l’Asti Spumante sont des vins blancs DOCG connus aux quatre coins du monde. N’oublions pas de mentionner aussi un prestigieux blanc sec: le Gavi. Ce blanc tranquille issu du cépage local Cortese est considéré comme l’accompagnement parfait pour les fruits de mer et les poissons.

La cuisine du Piémont est reconnue comme l’une des plus riches d’Italie, elle est caractérisée par des fruits de mer, des risottos, ainsi que des rôtis, du gibier, des plats à base des légumes de saison et des pâtes fraîches.

Avec quels vins marier ces plats pour en profiter pleinement? Les vins rouges se combinent bien avec les mets à base de viandes, surtout des viandes rouges, tandis que les vins blancs et moelleux se marieront bien avec les fromages, les salades, les apéritifs et les desserts.

La structure et les arômes de ces vins peuvent être développés pendant de nombreuses années dans une cave appropriée. Ma Cave à Vin vous conseille de choisir une de ses caves de vieillissement pour garder vos belles bouteilles du Piémont.