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Top 5 des conseils pour conserver votre vin

Céline Boudet Laisser un commentaire

Si vous vous lancez dans la constitution d’une cave à vin, vous vous êtes déjà demandé comment optimiser la conservation de vos bouteilles. Avec Ma Cave à Vin, nous vous proposons de nombreuses solutions pour les conserver de la meilleure des manières. Un choix rendu possible avec des produits de grande qualité comme nos caves à vin vieillissement ou celles de service.

Malgré tout, si vous décidez de créer votre propre cave à vin, de nombreux paramètres sont à prendre en compte et les interrogations multiples : quelle température, quel degré d’humidité, quel environnement, quelle position pour les bouteilles, quel revêtement pour le sol, quelle aération ou encore quelle luminosité ? Autant de questions auxquelles il convient d’apporter une réponse pour préserver ses bouteilles et optimiser la conservation de son vin.

1. Maintenez vos bouteilles couchées

Maintenir ses bouteilles couchées permet au vin d’être toujours en contact avec le bouchon en liège. Ainsi, il ne dessèche pas et conserve son élasticité. Il sera dès lors plus étanche (s’adaptera à la largeur du goulot) et moins vulnérable à l’air ambiant, évitant ainsi son oxydation prématurée.

2. Maintenez une température stable à 12°C

La température idéale pour conserver votre vin se situe autour de 12°C. Trop froid, le vin risquerait de se cristalliser, trop chaud et cela accélérerait son vieillissement. Mais surtout, il est fondamental de ne pas infliger à votre vin des variations de températures. La stabilité étant votre meilleur allié.

3. Conservez un degré d’humidité entre 70 et 80%

A l’instar des conseils délivrés concernant la position de vos bouteilles pour conserver l’efficacité de vos bouchons, le taux d’humidité est lui aussi très important. Celle-ci, présente dans votre pièce, permettra une bonne étanchéité de votre bouchon en liège et préservera vos bouteilles. Une cave à vin trop humide décollera les étiquettes ou développera des moisissures néfastes pour le vin.

4. N’exposez pas vos bouteilles à la lumière

Enfin, vous devrez veiller à l’obscurité de votre cave à vin pour éviter les ultraviolets, responsables de son vieillissement accéléré et de son oxydation.

Les régions viticoles du Portugal: le Douro

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Vin rouge Douro du Portugal

La région du Douro, un des plus beaux terroirs du vin, est située au nord-est du Portugal, le long du fleuve Douro duquel elle tire son nom. Elle s’étend dans la vallée du Douro, région qui fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis décembre 2001 et qui est renommée pour ses paysages magnifiques et sa splendeur à couper le souffle. De plus, la vallée du Douro fait partie des vignobles les plus anciens du continent européen avec une tradition viticole de plus de deux millénaires. D’ailleurs, pour ceux qui l’ignorent, en 1756 la vallée du Douro est la première région viticole classique au monde qui a été délimitée.

La région du Douro est divisée en trois sous régions: Baixo Corgo, Cima Corgo et Haut-Douro. Elle est délimitée par les montagnes du « Marão » et « Montemuro » qui assurent une protection contre les vents atlantiques porteurs d’humidité. Le climat est sec et torride pendant l’été surtout vers l’est du territoire, tandis que les hivers sont assez rigoureux. Les sols de la région sont principalement constitués de schistes, une roche métamorphique très riche en nutriments. Malheureusement, l’inclination du terrain rend assez difficile le travail du sol.

Le vignoble du Douro occupe environ 40 000 hectares. La région possède une véritable mosaïque de cépages autochtones donnant des vins qui ont acquis une très grande réputation. Les principaux cépages rouges cultivés dans cette magnifique région sont: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Touriga Francesa (le cépage le plus répandu dans la région du Douro), Tinta Cão et Tinta Roriz. Pour la production de vins blancs, on utilise des cépages tels que: Gouveio, Viosinho, Malvasia Fina ou Rabigato.

C’est dans le Haut-Douro qu’est produit depuis des siècles le fameux Porto, le vin muté le plus célèbre qui peut être considéré comme un vrai ambassadeur des vins portugais. Le Porto est un vin fortifié, c’est-à-dire un vin qui est élaboré en ajoutant de l’alcool alimentaire ou de l’eau de vie durant le processus de fermentation. Presque 50% de la production de vin enregistrée dans la région du Douro est réservée au vin de Porto, tandis que l’autre moitié est dédiée à la production de vins rouges, blancs, rosés, vins mousseux ou liquoreux.

Plusieurs variétés de vin de Porto sont disponibles pour les amateurs de vin. Vous pouvez choisir parmi le Porto Blanc, Ruby, Tawny ou Porto Late-Bottled Vintage (« mise en bouteille tardive »).

Le Porto Ruby par exemple est un rouge fortifié au nez fruité et épicé avec une robe rouge rubis. Ce vin est le plus jeune de la gamme de vins de Porto, c’est pourquoi il doit être consommé rapidement à une température de 18-20 °C. Le Porto Ruby peut être servi avec des gâteaux secs ou des fromages aux herbes. Par contre, le Porto Late-Bottled Vintage avec sa robe aux reflets grenat peut vieillir sans problème une dizaine d’années.

Même si le vin de Porto se sert d’habitude en fin de repas, avec le fromage ou le dessert (y compris avec le chocolat), il est aussi idéal comme apéritif, surtout le Porto blanc. Que ce soit pour accompagner de bons moments entre amis ou pour une soirée plus intime, les caves à vin polyvalentes de la marque Dometic proposées par Ma Cave à vin vous permettront de conserver ou de servir à la température idéale vos bouteilles du Douro.

Les régions viticoles du Portugal: Bairrada

Frédéric Laisser un commentaire

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La Bairrada est une région viticole portugaise située dans le centre-ouest du pays sur la zone littorale, entre l’océan et la Serra do Buçaco. Elle est bordée à l’ouest par l’Atlantique, à l’est par la région du Dão, au nord par la ville de Coimbra, tandis qu’au sud se trouve le Vignoble du « vinhos Verdes ». Le nom de cette zone viticole provient du mot « Barro » (terre argileuse) ce qui explique la nature du sol présent dans la région.

Le climat de la Bairrada est fortement influencé par la présence de l’océan Atlantique et se caractérise par des températures assez douces et des pluies abondantes. Les vins produits dans cette région sont des vins séduisants, riches et parfumés, avec une forte base tannique.

Les rouges, à la robe grenat ou rubis qui évolue avec l’âge vers des reflets marrons, représentent presque 90% de la production. Ils sont issus des cépages tels que Baga, Castelão, Touriga nacional, Alfrocheiro ou Camarate.

Les blancs, quant à eux, sont plus rares et possèdent un arôme fruité et une robe citron. Parmi les vins produits dans la région de la Bairrada, nous pouvons citer également les vins mousseux. En effet, la fraîcheur et l’humidité du climat créent des conditions très favorables à un raisin utilisé avec succès pour la production de ce type de vin à faible degré d’alcool. Petite curiosité: les vins mousseux produits pour la première fois sur le territoire du Portugal sont attribués à la région de la Bairrada. Les vins blanc et mousseux sont issus des cépages Arinto (cépage blanc traditionnel portugais), Bical, Fernão Pires, Rabo de Ovelha (aussi connu sous le nom de Rabo de Anho), Pinot blanc ou Chardonnay.

Le Bairrada rouge est un vin tranquille avec beaucoup de caractère. Le cépage principal utilisé pour sa production est le Baga, mais d’autres cépages sont aussi acceptés. Sa robe rouge-pourpre aux reflets violacés et son arôme intense avec des senteurs de fruits mûrs et des notes épicées séduiront tout amateur de vin rouge. Il est conseillé de servir le Bairrada rouge dans des verres ballon à une température de 18-20 °C.

Dans le cas des meilleurs crus, ce vin permet une conservation de plus de dix ans. Pour le vieillissement et la conservation optimale de vos bouteilles de Bairrada rouge, Ma cave à vin vous conseille de choisir les caves à vin de vieillissement de la marque Dometic afin de profiter au maximum de l’arôme intense de ce vin rouge. Si vous vous demandez quels plats associer avec ce type de vin, sachez qu’il se marie parfaitement avec les fromages de brebis, la viande rouge ou avec les saucissons bien secs.

Maintenant, à vous de choisir parmi ces vins d’excellente qualité qui accompagnent aussi très bien les spécialités gastronomiques régionales !

Les régions viticoles d’Espagne: les Canaries

Frédéric Laisser un commentaire

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Les îles Canaries font partie des dix-sept communautés autonomes de l’Espagne. Situées dans un archipel atlantique, au large des côtes de l’Afrique saharienne, elles cachent des paysages merveilleux et contrastés et constituent l’endroit idéal pour passer des vacances. L’archipel est composé de sept îles principales: Fuerteventura et Lanzarote à l’est, El Hierro et La Palma à l’ouest, tandis qu’au centre se trouvent les îles Grande Canarie, Tenerife et La Gomera.

Les Canaries sont devenues une zone viticole d’exception malgré des conditions climatiques qui ne semblent pas du tout favorables à la culture de la vigne: sols arides, vents sahariens, climat sec. En effet, le sol volcanique et l’adaptation des cépages à la diversité des microclimats de la région ont permis le développement d’un véritable patrimoine vinicole avec des caractéristiques uniques.

Avec 14 550 hectares de vignoble, les vins de grande qualité produits dans les Canaries vous surprendront sans aucun doute avec leurs sensations différentes. Les cépages les plus répandus dans la région sont le Listan Blanco, le Listan Negro, la Malvasia et la Negramoll.

El Hierro Blanco est un vin blanc frais et fruité issu du cépage Listan Blanco. D’ailleurs, les blancs sont les vins les plus typiques de l’île d’El Hierro. El Hierro Blanco possède un arôme doux et savoureux avec des notes herbacées. Il est très bon comme apéritif, mais peut aussi accompagner avec succès les fruits de mer ou les poissons gras. A servir à 7-10 °C !

El Hierro Tinto est un vin rouge corsé avec un arôme puissant, des notes fruitées et une robe rouge intense. Il permet le vieillissement de courte durée et peut être choisi comme accompagnement pour les viandes blanches et rouges, les volailles, les pâtes, les légumes ou les fromages frais. El Hierro Tinto est servi d’habitude dans des verres ballon à une température de 12-15 °C.

Les vins de Malvasia ont apporté beaucoup de notoriété à la région depuis le XVIème siècle, ce cépage restant même à présent le cépage-roi de certaines zones. La Malvasia de Lanzarote est un vin de liqueur avec des senteurs d’amande et une légère acidité. Vin de longue garde, il est excellent avec des friandises et des fruits. La vigne utilisée pour la production de la Malvasia de Lanzarote est cultivée sur des cendres volcaniques.

Un autre exemple de vin de liqueur serait la Malvasia de Fuencaliente qui se distingue par son arôme ample avec beaucoup de nuances. Celui-ci possède des senteurs de confiture et assure une finale douce-amère. Il se sert d’habitude dans de petits verres à dessert à une température de 13-16 °C et se conserve plus longtemps.

Pour assurer une conservation optimale de vos vins de Malvasia, Ma Cave à Vin vous propose d’opter pour des caves à vins de la marque Transtherm qui sont spécialement conçues pour faire vieillir vos bouteilles dans les meilleures conditions.
Par contre, pour vos vins des Canaries qui ne permettent pas une garde plus longue, vous trouverez aussi sur notre site des caves à vins de service.

Les régions viticoles d’Italie: les Pouilles

Frédéric Laisser un commentaire

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Notre périple dans les régions viticoles d’Italie se poursuit cette fois-ci jusqu’au « talon de la botte » italienne: les Pouilles. Cette magnifique région située dans le sud-est de l’Italie est baignée par la Mer Ionienne et la Mer Adriatique. Au nord, elle est délimitée par la région de Molise, au sud-ouest par la Basilicate et à l’ouest par la Campanie.
La région des Pouilles est la moins montagneuse d’Italie, son relief étant principalement composé de plaines et de collines. Dans ces zones, le climat est méditerranéen avec des hivers doux et des étés secs et chauds. Les régions les plus élevées se trouvent sous l’influence du climat continental, ce qui signifie que les hivers apportent davantage de précipitations.

Les Pouilles ont une longue tradition vinicole qui date de l’époque des Phéniciens. A l’heure actuelle, les vignobles de la région s’étendent sur 110 000 hectares et assurent une production d’environ 8 millions d’hectolitres de vin. Même si les vins des Pouilles n’ont pas connu une notoriété particulière dans un premier temps, les sols propices et l’adaptation des producteurs aux nouvelles exigences du marché ont marqué le début d’une nouvelle époque pour les vins de cette région qui ont commencé à acquérir une réputation internationale. Ainsi, les producteurs se sont orientés davantage vers des vins de première qualité à un très bon rapport qualité/prix, élaborés tant à partir des cépages autochtones que des cépages étrangers.

Pour les vins rouges, les cépages dominants sont le Bombino Nero, le Primitivo, l’Ottavianello, le Negro Amaro, l’Uva Nera di Troja ou le Somarello, tandis que le Verdeca, le Bombino Bianco, le Falanghina et le Fiano sont utilisés pour la production des blancs.

Le Primitivo di Manduria est un vin rouge tranquille avec un arôme persistant et bien structuré. Son nom provient du cépage utilisé pour sa production. Il est conseillé de servir ce vin de couleur rouge rubis intense aux reflets pourpres à une température de 18-20 °C. Il peut être associé avec des produits de charcuteries affinés, fromages de brebis, viandes de porc ou d’agneau, produits appartenant à la cuisine méditerranéenne. Les trois aspects essentiels qui viennent à l’esprit après l’avoir goûté sont: rondeur, puissance, épices…

Un autre exemple de vin rouge tranquille est le Salice Salentino qui est produit avec du raisin des cépages Negro Amaro. Avec sa robe rouge rubis, ce vin épicé et fruité vous enchantera grâce à ses notes de cacao et de pain grillé. Sa température de service est de 16-18 °C. Les mets idéaux pour accompagner le Salice Salentino sont les viandes rouges, les fromages très affinés, les pâtes ou les poivrons farcis. Il peut être conservé sur le moyen ou long terme.

Sur la liste des blancs doux produits dans la région des Pouilles, une place privilégiée est occupée par le Moscato di Trani. Ce vin à l’arôme intense et long en bouche se distingue par ses nuances de fleurs des champs et d’agrumes. Il accompagne avec succès les desserts à la crème, les gâteaux secs ou le massepain. Le Moscato di Trani peut vieillir pendant quelques années, mais vous pouvez vous régaler de son arôme même lorsqu’il est plus jeune. Si vous préférez plutôt les blancs tranquilles, nous vous proposons d’essayer le Castel del Monte Bianco, un vin fin et délicat avec une robe jaune paille et des reflets verts clairs.

Quel que soit votre choix de bouteilles de vin de la région des Pouilles, Ma Cave à Vin met à votre disposition une gamme complète de caves à vin multi-usages de la marque KitchenAid pour conserver vos vins ou pour les préparer à la température de service.

Les régions viticoles d’Espagne: Castilla la Mancha

Frédéric Laisser un commentaire

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La Castilla la Mancha est une région viticole espagnole où a été établi à la fin du XIXe siècle l’un des plus importants vignobles au monde. Territoire de Don Quichotte, Castilla la Mancha est une communauté autonome de l’Espagne située au cœur du pays, entre l’Andalousie au sud et Madrid au nord.

Le relief est constitué principalement de hautes plaines entourées de montagnes. Les conditions climatiques très propices présentent dans cette région ont favorisé le développement optimal d’une véritable culture de la vigne. D’ailleurs, la région de Castilla la Mancha assure à elle seule la production de la moitié des vins espagnols, avec presque 450 000 hectares de vignobles.

Comptant plus de 300 caves, la région de Castilla la Mancha surprendra les amateurs de vins avec ses rouges, blancs ou rosés de tradition, des vins reconnus pour leur qualité sans oublier les vins mousseux.

Les vins rouges et les rosés produits dans cette communauté autonome d’Espagne sont issus des cépages Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo ou Merlot. Les blancs, quant à eux, sont issus du Chardonnay, Sauvignon Blanc, Macabeu et Airén.

La Mancha Blanco est un vin blanc franc à la robe jaune paille. Avec ses notes d’ananas et de pommes, ce vin se marie parfaitement avec les fromages frais, les fruits de mer, les potages ou les poissons gras. Il est conseillé de servir la Mancha Blanco dans des verres tulipe à une température de 7-10 °C. Afin de profiter pleinement de l’arôme savoureux de ce vin, n’essayez pas de le faire vieillir car il doit être consommé rapidement.

Un autre vin blanc produit dans la province de Guadalajara est le Mondéjar Blanco. Ce blanc léger et velouté, avec un arôme fruité et des notes anisées peut accompagner les produits fumés, les pâtés, les potages ou les fruits de mer. Contrairement à la Mancha Blanco, le Mondéjar Blanco permet un vieillissement de courte durée.

Parmi les rouges produits dans la région, nous pouvons citer le Manchuela Tinto, un vin rouge léger, très savoureux et suave, avec une robe cerise. Vous pouvez choisir en toute confiance ce vin pour accompagner les viandes et poissons en sauce, les volailles, le riz ou les pâtes. Servi à 12-15 °C, ce vin permet la conservation jusqu’à trois ans.
Le Méntrida Tinto est un autre vin rouge produit dans la province de Tolède. Lors de la dégustation de ce vin, vous remarquerez tout de suite son arôme charnu et légèrement épicé. En ce qui concerne l’accord avec les mets, le Méntrida Tinto peut être associé avec des viandes blanches et rouges, des fromages, des produits de charcuteries ou des légumes secs. A servir à une température de 14-17 °C !

Pour que les amateurs de vins rosés ne se sentent pas négligés, voici quelques suggestions qui pourront les aider à faire votre choix parmi les vins produits dans la région de Castilla la Mancha : la Mancha Rosado, le Méntrida Rosado ou le Manchuela Rosado.

Que ce soit pour une conservation de courte durée ou pour servir vos bouteilles de Castilla la Mancha à leur température spécifique, Ma Cave à Vin vous propose d’opter pour une cave à vin multi-usages de la marque Liebherr.

Les régions viticoles d’Espagne: Castille y Leon

Frédéric Laisser un commentaire

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La Castille y Leon est une région viticole espagnole reconnue pour ses vins d’un grand caractère et au goût fruité. Située au nord-ouest de l’Espagne, la Castille y Leon fait partie des Communautés Autonomes du pays et est la région la plus étendue d’Espagne. Elle est entourée par la Galice, les Asturies, la Cantabrie, le Pays Basque, le Rioja, l’Aragon, la communauté autonome de Madrid et le Portugal.

Le relief de la région de Castille y Leon est principalement composé de chaînes de montagnes. Le climat est continental sur la majeur partie de la région, ce qui signifie que les hivers sont assez froids avec des gelées intenses et les étés sont chauds et secs.

La culture des vignes dans la région de Castille y Leon couvre actuellement presque 40000 hectares. Même si la terre n’est pas très fertile et si la production reste assez faible, les vins produits dans cette région sont des vins de qualité.

Les cépages les plus connus de la région sont le Cabernet Sauvignon, le Godello, le Merlot, le Verdejo, le Dona Blanca ou le Tempranillo.
Si vous êtes un amateur convaincu des vins espagnols, un des vins les plus importants produits dans la région de Castille y Leon est le Ribera del Duero. Ce rouge élégant et puissant, avec ses notes de chêne brûlé, est idéal avec des fromages secs ou bleus, du gibier ou avec des viandes rouges et blanches. Afin de pouvoir profiter au maximum de son arôme charnu et savoureux, ce vin doit être servi à 17-18 °C. Ce type de vin peut être conservé pendant vingt ans. Pour conserver vos bouteilles de Ribera del Duero dans les meilleures conditions, vous trouverez sur notre site des caves à vin de vieillissement de la marque Transtherm qui vous permettront de faire vieillir ce vin sur le long terme.
Un autre vin rouge qui mérite toute notre attention est le Toro Tinto, un rouge plus rond et soyeux avec des notes de fruits mûrs. Idéal à servir à 14-17 °C, ce vin aromatique est l’accompagnement parfait pour les volailles, les fromages forts ou les viandes blanches et rouges. Attention, il est conseillé de conserver ce vin huit ans au maximum.

Pour ceux qui préfèrent plutôt les blancs, le Bierzo Blanco est un vin blanc frais à la robe jaune paille qui a beaucoup de caractères. Il possède une légère amertume et un arôme savoureux avec une finale de fruits secs. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, potages, poissons ou avec des produits fumés. Contrairement au Ribera del Duero, le Bierzo Blanco est un vin à consommer rapidement. C’est pourquoi, Ma cave à vin vous conseille de choisir une des caves à vin de service de la marque Calice qui vous permettra de jouir pleinement de la saveur de vos bouteilles de Bierzo Blanco.

Lorsque l’on parle de vins blancs de Castille y Leon, il est aussi important de mentionner le blanc de Rueda, région où on peut rencontrer le cépage le plus célèbre d’Espagne, le Verdejo. Ce vin blanc est un des vins préférés des espagnols et fait partie des meilleurs vins blancs d’Espagne. Maintenant, à vous de choisir parmi tous ces vins de qualité qui vous séduiront sans aucun doute !

Les régions viticoles d’Italie: le Molise

Frédéric Laisser un commentaire

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Notre escapade dans les régions viticoles italiennes nous amène cette fois-ci dans la région de Molise, une des plus récentes conquêtes viticoles d’Italie car les premiers témoignages sur la production de vin datent du XIXème siècle.
Le Molise est situé au centre-sud-est de l’Italie entre la mer Adriatique et les Apennins. Cette région italienne, née de la séparation de la région Abruzzes, est bordée à l’ouest par le Latium, au sud par la Campanie et à l’est par les Pouilles. Au nord-ouest, elle est délimitée par les Abruzzes et au nord-est par la mer Adriatique.

Le relief de cette petite région de l’Italie méridionale est principalement composé de montagnes et de collines. Sur la plupart du territoire, le climat est assez froid en hiver et les étés sont secs et chauds. Le littoral sur la côte est influencé par le climat méditerranéen, avec des hivers plus doux et des étés moins chauds, tandis que dans les régions intérieures le climat est continental.

La vigne a trouvé dans la région de Molise un climat et un relief assez favorables à la culture, ce qui a permis de développer la production de vin. Même si tout au début, la quantité a été privilégiée au détriment de la qualité, les vins de Molise ont conquis peu à peu les amateurs de vin.
Les vignobles de cette région couvrent actuellement environ 7500 ha, la production annuelle de vin étant de 0,3 millions hectolitres.

Les vins les plus connus de la région de Molise sont le Biferno Rosso, le Falanghina del Molise et le Pentro di Isernia.

Le Biferno Rosso est un vin rouge tranquille, à l’arôme intense, tannique et équilibré. Ce type de vin peut être gardé sur le moyen terme, la température de service étant de 16-18 °C. Il accompagne très bien le fromage de chèvre ou les plats de charcuterie à base de lards et d’épices.

Le Falanghina del Molise est un vin blanc tranquille dont la production couvre presque l’ensemble de la région. Avec sa robe jaune paille brillant et son arôme frais et harmonieux, ce vin doit être consommé rapidement. Il est excellent avec des poissons d’eau douce, fromages frais ou anchois en beignets. Le servir à 8-10 °C !

Un autre vin de la région est le Pentro, vin fin de table disponible dans les typologies blanc, rouge et rosé. Servi à 8-10°C, le Pentro Bianco accompagne parfaitement les entrées légères et les laitages. Le Pentro rouge peut être associé avec des pâtes, du fromage pecorino ou avec la charcuterie soppressata, tandis que le Pentro Rosato est idéal avec des plats de fromages ou des haricots.

Que ce soit pour la conservation ou pour le service de vos vins de Molise à la température idéale, Ma Cave à Vin vous propose d’essayer les caves à vin de la marque Ellemme. Ces caves à vin multi-usages s’adaptent parfaitement à vos besoins !

Les régions viticoles d’Italie: La Campanie

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vignoble_campanieLa Campanie est une région viticole très appréciée depuis l’antiquité, spécialement par les romains. A cette époque, on l’appelait « Campania Felix » et elle produisait le Falernian, le vin préféré au sein de l’Empire. Outre les Romains, les Grecs avaient aussi considéré la région comme très appropriée à la culture de la vigne. Beaucoup de cépages introduits par les Grecs existent encore de nos jours : le Falanghina, le Greco et l’Aglianico en sont juste quelques exemples.

Au fil du temps, la production du vin en Campanie s’est remarquablement améliorée: de nouvelles techniques de vinification ont été introduites. Les vignerons ont commencé à s’intéresser davantage aux vins en DOC (il existe 19 zones DOC en Campanie) et ceci peut être remarqué par le fait que ces dernières années le volume de la production en DOC a été multiplié. De plus, la première DOCG représente un autre motif de fierté pour la région.

Même si de par ses techniques de vinification la Campanie témoigne de la modernité, au niveau des cépages, la tradition a été respectée. Nous y trouvons surtout des cépages locaux, qui ont été introduits par les Romains ou par les Grecs. Les cépages les plus nobles sont l’Aglianico, le Greco, le Fiano et le Falanghina.

L’Aglianico est un cépage rouge qui est à la base du Taurasi le fameux DOCG, considéré comme le Barolo du Sud, du fait qu’il résiste à une longue garde. Autre vin issu de l’Agnlianico ; le Fallerno del Massico.

La région produit plus de vins blancs que de vins rouges, donc les cépages blancs sont plus nombreux que les rouges. Le Fiano, par exemple est le cépage blanc le plus ancien de la région, il était très apprécié des Romains tandis que le Greco est le cépage blanc qui est à la base du Greco di Tufo. Le Falangina aussi fait partie de la catégorie des cépages blancs, c’est l’un des plus répandus dans la région et il est à l’origine du Falerian, un blanc excellent.

Pour les grands amateurs de vins (et pas seulement), nous présenterons quelques vins qui méritent certainement de faire partie de votre collection de belles bouteilles.

Le Taurasi est le seul DOCG de Campanie. Ce rouge tranquille à la robe rouge rubis est un vin structuré et intense excellent avec les pâtes fraîches, les risottos ainsi que les fromages très affinés. Ce bijou de la Campanie doit être servi à 18-20 °C pour pouvoir profiter pleinement de ses arômes. Retenez bien que le Taurasi est un vin de garde. Pour bien le vieillir, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vins de la marque Climadiff

Le vin que nous avons choisi pour représenter les vins blancs de la région est le Greco di Tufo, un blanc tranquille en DOC. Les amateurs raffolent de ce vin délicat aux arômes épicés qui doit être servi à 8-10 °C. Il est idéal avec les mets à base de poisson, mais aussi avec les crustacés, les coquillages et les langoustes. Pour le conserver pensez a une cave à vin multi-usages que vous trouverez sur notre site. Si vous tenez compte de nos conseils votre collection de vins de Campanie sera dans de bonnes mains.

Les régions viticoles d’Espagne: la Galice

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Située à l’extrémité nord-ouest de la Péninsule Ibérique, la Galice est une région viticole espagnole largement exposée aux influences du climat océanique. Cette communauté autonome qui a aussi le statut de nation historique est renommée pour la qualité aromatique de ses vins. Elle est limitée au sud par le Portugal, à l’est par les communautés autonomes des Asturies et de Castille-et-Léon, à l’ouest et au nord par l’océan Atlantique. Coruña, Lugo, Pontevedra et Ourense sont les quatre provinces qui composent cette région viticole espagnole

La Galice a une surface de vignoble d’environ 33 000 ha. Le cépage le plus célèbre est l’Albariño. Ce cépage blanc qui fait partie des meilleurs au monde est très aromatique et confère aux vins une fraîcheur particulière. Les raisins présentent des similitudes avec la pêche.Le grain de la grappe est très sucré et petit. L’Albariño est utilisé pour la production de la D. O. Rias Baixas, un vin blanc fruité et très persistant, avec un arôme ample et élégant. Il doit être consommé rapidement et la température de service est de 7-10 °C. Les meilleures associations avec ce vin blanc sont les fruits de mer, les produits fumés ou les poissons.

Les autres cépages blancs autochtones de la Galice sont le Treixadura et le Godello. Le Treixadura, une variété également reconnue pour les qualités aromatiques du raisin est le cépage principal de la D. O. Ribeiro. Le Ribeiro Blanco est un vin blanc frais très savoureux. Ses notes florales et sa bonne acidité font de lui un vin idéal à consommer avec des produits fumés et les pâtés, les potages ou les poissons.

Le Godello est un autre cépage prestigieux de très grande qualité utilisé pour la production du Valdeorras Blanco et du Bierzo Blanco. Le Valdeorras Blanco est un vin élégant qui possède un arôme final long et agréable tandis que le Bierzo Blanco se caractérise par un arôme de fruits secs avec une légère amertume.

Même si la Galice est reconnue spécialement pour ses cépages blancs, on peut aussi y rencontrer des cépages rouges tels que Mencia, Merenzao ou Grao Negro . Ces cépages donnent des vins légers, d’une couleur intense, à servir à 12-15 °C.

Étant donné que les vins de la région de Galice ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes, Ma Cave à Vin met à la disposition des amateurs du vin des caves à vin de service de la marque Calice