Étiquette : conservation vin

La région viticole du Languedoc-Roussillon, producteur de vins variés, se trouve dans le Sud de la France et s’étend sur quatre départements : l’Aude, le Gard, l’Hérault et les Pyrénées Orientales. Implantée par les Grecs et cultivée par les Romains la vigne a connu un grand développement, ce vignoble devenant un des plus grands de France. Comme pour de nombreuses régions viticoles le climat du Languedoc est méditerranéen, ce qui peu impliquer des étés chauds avec des précipitations rares et des hivers doux. Les vents dominants de ce patrimoine viticole sont la tramontane et le marin.

Outre le climat, la diversité des sols : schistes, grès, éboulis, calcaires ou terrains sablo-argileux contribue aussi aux arômes caractéristiques des vins languedociens.

Les points de repères pour chaque vin sont ses cépages. Dans le cas des rouges languedociens les cépages utilisés sont le cabernet-sauvignon, le carignan, le mourvèdre, le cinsault ainsi que le grenache noir, le pinot noir et le syrah.

La diversité des cépages est plus grande dans le cas des vins blancs : le bourboulens, la clairette, le chardonnay, le grenache blanc et gris, le maccabeu, la marsanne, le muscat blanc, la rousanne ou le sauvignon blanc sont tous des cépages à partir desquels les blancs de qualité du Languedoc sont produits.

Les deux vins les plus connus du Languedoc-Roussillon sont la Blanquette-de-Limoux (le vin le plus ancien au monde) et le Muscat-de-Rivesaltes.

Rien ne surpasse le plaisir de boire un bon verre de vin du Languedoc-Roussillon ! Mais pour cela il faut savoir quelle est la température de service de ces vins.

Les vins rouges et les vins doux naturels représentent 85% de la production de cette région viticole. Servis correctement ils peuvent être très appréciés à table. Les rouges jeunes devraient être servis à une température de 12 à 14 ° et les rouges âgées à des températures de 15 à 17 °. Leur potentiel de garde varie de 2 à 4 ans, et de 4 à 8 ans pour les grands millésimes.

Les vins blancs ne représentent que 15% de la production du Languedoc-Roussillon. Ils sont plus délicats que les rouges. En général leur potentiel de garde est de 2 à 4 ans, à l’exception des meilleurs qui là encore résistent 4 à 8 ans.

Pour garder ces vins à une température constante il est important de choisir la bonne cave. Chez Ma cave à vin vous trouverez des caves à vin de vieillissement comme des caves multi-usages.

Les vignobles français sont tous différents, chacun dispose de ses propres caractéristiques et de vins uniques.

Beaucoup considèrent la Provence comme la plus belle région viticole de France. Etant situé dans le Sud-Est de la France ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen provençal marqué par des méso-climats et la présence du puissant mistral. Les deux saisons sèches de la Provence sont l’été et l’hiver, tandis que les saisons pluvieuses sont l’automne et le printemps. C’est dans ces conditions climatiques bien spécifiques que naissent les meilleurs crus de la région.

La viticulture de la Provence s’est développée au Moyen Age et remonte à l’invasion des Romains. Malheureusement au XIXe siècle, comme la plupart des vignobles français, celui de Provence a été frappé par le phylloxéra et tout a dû être replanté. La plupart des cépages de Provence proviennent du Rhône Sud, tant les cépages rouges de petites baies (le mourvèdre, le pinot, le cabernet, le riesling, le viognier, le syrah, le cinsault etc.) que les cépages rouges de grosses baies (le grenache, le carignan).

Les vins blancs de Provence ont pour origine des cépages comme le bouboulenc, le sauvignon, le sémillon, le rolle ou la clairette.

Grâce aux multiples cépages, la diversité des vins de Provence est assez vaste : des rouges puissants, des blancs délicats ainsi que des rosés fruités, vous les trouverez tous en Provence !

Les vins rouges de Provence sont très réputés pour leur puissance. Leur période de garde varie, il y a des vins rouges de moyenne garde ainsi que des vins qui peuvent être gardés quelques années dans des bouteilles. Ces vins accompagnent bien les grillades, les charcuteries ou le canard. Les vins rouges de Provence peuvent être gardés 5 ans, leur température de service étant de 14° à 16°.

Les vins blancs vifs et fruités sont excellents pour l’apéritif et accompagnent bien les plats de fruits de mer, les coquillages et les poissons en leur apportant de la fraîcheur. Le potentiel de garde de ces vins est de 2 à 3 ans et leur température de service est de 9 à 11°.

Les rosés représentent 70% de la production de la Provence. Ces vins laissent dans la bouche une fraîcheur agréable et comme les blancs ils se marient bien avec les poissons, crustacés et fruits de mer.

Pour vos meilleures bouteilles de vin de Provence vous aurez besoin d’une cave de vieillissement ou de service ou d’une cave à vin multi-usages.

Le vignoble du Rhône Sud s’étend sur une superficie encore plus grande que celui du Rhône Nord, c’est à dire d’Avignon à Montélimar. Ce vignoble assure une production exceptionnelle de vins rouges, blancs, rosés, mais aussi mousseux et vins doux naturels.

Le climat du Rhône Sud est de type méditerrannéen caractérisé par beaucoup d’ensoleillement et le mistral, le plus célèbre des vents du Midi laisse son empreinte sur les vins de ce vignoble. Ce vent est bénéfique pour les cépages dans les périodes humides mais peut être destructeur lors des étés secs.

C’est non seulement le climat qui rend les vins du Rhône Sud uniques, mais aussi les terroirs complexes et riches. Les sols de chaque région du Rhône Sud sont diversifiés : calcaires argileux sur les Côtes du Rhône villages, sous-sol de molasse burdigalienne à Châteauneuf-du-Pape, des galets roulés à Vacqueyras etc. Grâce à cette diversité les vins ont des arômes caractéristiques pour chacune des régions.

Les meilleurs vins du Rhône Sud sont ceux des communes comme Avignon, Montélimar, Châteauneuf-du-Pape, Aubignan, Orange, Lourmarin, Beaumes de Venise etc.

Les vins de la vallée du Rhône Sud sont issus de cépages diversifiés, la plupart d’origine espagnole ont été introduits au XVIIème siècle.

Les cépages rouges les plus importants sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre, le cinsault, la counoise, ainsi que le muscardin, le vaccarèse et le piquepoul noir.

Pour les vins blancs les cépages comme le viognier, la marsanne, le bourboulenc, le grenache blanc ou la clairette blanche sont les plus connus.

La température de service des vins de ce vignoble varie en fonction du type et du caractère de vin.

Les vins rouges du Rhône Sud sont des vins puissants avec un fort arôme s’ils sont servis à une température entre 15 et 18 °C . Un des vins rouges les plus connus et les plus reconnaissables de la région est le Châteauneuf-du-Pape mais d’autres vins comme le Côtes du Rhône village, le Vacqueyras et le Gigondas ont aussi une bonne réputation. A l’exception du Châteauneuf-du-Pape ces vins rouges ne sont pas recommandés pour une longue garde et peuvent être bus après environ cinq ans. Grâce à leur arôme puissant ils se marient bien avec le gibier ou les viandes.

Les vins blancs secs réputés du Rhône Sud sont les blancs de Côtes de Luberon et des Côteaux-de-Die. Servis à une température comprise entre 9 et 11 °C ils s’accordent bien avec les poissons.

Les rosés bien connus de Lirac et Tavel ont une température de service variant entre 6 et 8 °C. N’oubliez pas de les servir avec de la charcuterie et de la volaille.

Les vins mousseux du Rhône sud sont des vins effervescents élaborés à partir de la roussanne et de la marsanne selon des méthodes traditionnelles. Attention de les servir à une température variant entre 6 et 8 °C pour pouvoir profiter de leurs arômes.

En plus des vins mentionnés au-dessus, deux vins doux naturels sont produits dans le Rhône Sud : le Muscat de Beaumes de Venise et le Rasteau. Le premier est très reconnu pour sa bonne qualité et l’équilibre entre les raisins et les oranges confites, tant que la particularité du Rasteau est qu’il est produit avec un cépage unique, le grenache noir.

Comment garder vos vins de la région du Rhône Sud ? Si vous n’avez pas de cave naturelle vous aurez besoin d’une cave à vin de vieillissement parce que les grands vins comme le Châteauneuf-du-Pape atteignent leur apogée au bout de 6 à 12 ans en ayant une longévité de 25 à 30 ans. Pour les autres vins la durée de garde varie de 2 à 5 ans pour les rouges et 1 à 3 ans pour les blancs et rosés.