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Les régions viticoles d’Italie: la Basilicate

Frédéric Laisser un commentaire

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La Basilicate est une région assez «pauvre» du point de vue œnologique, en comparaison avec les autres régions viticoles italiennes, la Basilicate enregistre seulement une petite production de vin.

Cette région est située au sud de l’Italie et possède un climat très varié: continental à proximité des montagnes et méditerranéen dans les autres zones. Les caractéristiques de ce climat sont des températures plutôt basses (ce qui est assez rare pour une région méridionale) et des précipitations irrégulières. Grâce à cette fraîcheur, le raisin peut développer des arômes uniques ce qui représentent un avantage pour les vins.
Étonnamment, la Basilicate est la seule région viticole italienne qui ne possède pas de cépages locaux. L’Aglianico est le cépage le plus répandu, il est utilisé pour la production des vins de la Basilicate.

Même si le vignoble n’est pas tellement étendu dans la Basilicate, les quelques vins produits sont de qualité et représentent un motif de fierté. L’Aglianico del Vulture, par exemple, est un des meilleurs vins rouges italiens et sa bonne réputation commence à se répandre partout dans le monde. Ce vin tranquille a des arômes de fruits noirs, d’épices et fait bon ménage avec les viandes rouges, les lièvres et les préparations à base de gibiers. Pour profiter pleinement de ses arômes, vous devez le servir à 18-20 °C.
Le Taurasi est un autre grand vin qui a une histoire ancienne, étant un vin développé par les Grecs. Issu de l’Aglianico, ce vin est très fin et riche en arômes fruités. Il est considéré comme «le bijou œnologique du sud de l’Italie» et peut être bien apprécié avec les pâtes fraîches, les fromages à pâte dure ou certains types de risottos.

Les vins fins de la Basilicate doivent être bien conservés. La règle générale est de ne pas aller au delà des 5 ans. Mais il y a une exception pour l’Aglianico del Vulture, un rouge d’exception qui a besoin d’au moins cinq ans d’affinage, sa période de conservation pouvant aller jusqu’à 20 ans dans une cave où toutes les conditions de garde sont respectées.

Pour vous aider à bonifier vos belles bouteilles de la Basilicate, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de vieillissement conçues et fabriquées par de prestigieuses marques comme Climadiff, ArteVino, Transtherm, Liebherr, la Sommelière, etc.

Les régions viticoles d’Italie: le Frioul

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Le Frioul, qui appartient à la région Frioul-Vénétie-Julienne, est une région viticole située au nord de l’Adriatique. Elle est entourée par de hautes montagnes. La beauté de la région tient notamment aux différentes traditions qui s’y mélangent. C’est pour ça qu’elle est très souvent appelée et reconnue comme  »la terre des contrastes ».

A cause de sa position géographique, le Frioul jouit d’une combinaison de plusieurs types de climats: de type alpin à proximité des montagnes et continental sur les plaines. Les précipitations sont abondantes à chaque saison, l’automne et le printemps étant les deux saisons les plus humides.

Outre le climat, le sol vient aussi à l’aide des vignerons du Frioul: les vignes sont cultivées sur des terrasses appelées « ronchi ».

Pour bien comprendre les vins du Frioul, nous devons remonter au Moyen Âge. Durant cette période de grands changements, les voyageurs apportent des vignes de la Macédonie et de l’Anatolie. Ceci marque le début de la culture de la vigne qui s’est poursuivie et développée durant le règne des Habsbourg lorsque des vignes d’origine française font à leur tour leur apparition. Peu à peu, la production de vin commence à fleurir et plus de 350 variétés de raisins sont cultivées. Malheureusement, le phylloxéra a infligé à la vigne des dégâts sévères, et jusqu’aux années 70 la viticulture ne fera aucun progrès.

C’est seulement dans les années 80-90 qu’elle commence à prospérer de nouveau. De nos jours, les vignobles de Frioul sont surtout connus pour leurs vins blancs. Les régions les plus réputées pour leur production de vins se situent au sud, à savoir le Collio de Gorinzia, ainsi qu’à l’Est d’Isonzo, Carso et Frioul. Les zones DOC les plus importantes sont le Collio Goriziano et le Colli Orientali del Friuli.

Les cépages blancs indigènes sont le Malvasia, le Verduzzo, le Tocai, le Picolit , le Ribolla Gialla etc. Il y a aussi des cépages internationaux comme le Pinot Blanc, le Pinot Griset le Chardonnay qui sont à la base des vins blancs, tandis que pour les rouges le Cabernet, le Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot sont les plus utilisés. Il faut mentionner deux cépages importants, le Piculet et l’Ucelet qui sont utilisés pour obtenir des vins grâce à la technique de la passerillage (utilisée pour enrichir les raisins en sucre).

Les vins frioulans sont fruités et frais, leurs arômes témoignent de leur cépage d’origine. Les vins rouges de Friouls sont adaptés aux goûts de la cuisine locale et internationale, tandis que les blancs frais et délicats ont une réputation aux quatre coins du monde.

Pour citer quelques bons vins frioulans, nous commençons avec un vin rouge, le Picolit, qui dès la période des Habsbourgs, est classé comme un des meilleurs vins moelleux. Intense au nez, ce vin peut être consommé seul ou avec des délicatesses comme le foie gras ou des fromages à pâte persillée. A déguster à 12-14 °C !

Le Ribolla Gialla est un vin blanc tranquille de qualité, d’un jaune paille aux arômes chauds qui persistent. Il se marie agréablement avec du poisson accompagné de riz, ainsi que certains fromages, comme le Montasio, un fromage italien traditionnel. Pour mettre en valeur tous ses arômes, l’idéal est de le servir à 10-12°C.

Au niveau de la garde il est important de savoir que les vins frioulans sont des vins de moyen garde, en général les rouges sont à consommer sous cinq ans, tandis que les blancs sont plus fragiles et doivent être bus dans les deux ou trois premières années.

Pour vous aider dans la conservation et la préparation pour la dégustation Ma Cave à Vin vous propose une collection de caves à vin de service et des caves à vin de vieillissement, ainsi que des solutions de rangements pour vos belles bouteilles de vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Sardaigne

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La Sardaigne est une belle région viticole italienne située en Méditerranée. La production de vin remonte à l’époque nuragique (au cours du premier âge du bronze), dès le début de la culture de la vigne. Même si la production du vin sarde a une longue histoire, sa commercialisation commence à fleurir sous l’influence des Romains. Depuis cette période, les vins de Sardaigne auront un rôle vraiment important dans l’économie de l’île.

La Sardaigne est une région où les traditions liées au vin ont été bien conservées. Ainsi, les vendanges s’organisent toujours en famille et dans les rues de Sardaigne. Nous pouvons encore voir des personnes qui transportent le raisin dans des charrettes.

Le climat méditerranéen maritime assure des conditions favorables à la vigne: températures douces et constantes, étés ensoleillés et secs ainsi qu’hivers doux.

Les cépages utilisés pour la production des vins sont surtout des cépages locaux, plusieurs d’entre eux étant uniques en Italie: le Carignano, le Cannonau ou le Monica sont les trois cépages noirs les plus connus et utilisés pour la production des vins rouges, tandis que la Malvasia di Sardegna, le Nasco, le Nuragus ou le Vernaccio di Cristano sont des cépages utilisés pour produire les vins blancs de Sardaigne.

Même si ses vins ne sont pas aussi connus que les autres vins d’Italie, la Sardaigne peut être fière de ses vins de qualité, robustes, structurés, aux arômes naturels, sur lesquels nous pouvons sentir l’influence des espagnols.

Trois types de vins sont produits dans les vignobles de Sardaigne: des vins rouges, des blancs et des rosés. Une large partie de ces produits viticoles ont obtenu une appellation DOC qui témoigne de leur qualité. Pour donner quelques exemples de vins DOC, nous pouvons citer le Campidano di Terralba, le Cannonau di Sardegna, le Mandrolisai, le Monica di Cagliari qui sont des vins rouges et rosés, tandis que pour les vins blancs le Malvasia di Bosa, le Malvasia di Cagliari, le Moscato di Cagliari ou le Moscato di Sardegna sont les DOCs les plus reconnus. La majorité des vins de cette liste ont même obtenu des distinctions aux nombreux concours internationaux.

Le seul vin à posséder une appellation DOCG est le Vermentino di Gallura, un vin blanc intense et très aromatique à consommer sous deux ou trois ans. Ce blanc est à son avantage avec les crustacés, les langoustes, le homard ou certains types de spaghettis. Sa température de service doit être comprise entre 12 et 14 °C.

Le Vernaccia di Oristano est considéré comme le vin le plus typique de Sardaigne, parce qu’il offre un bouquet d’arômes très riches et uniques, souvent comparé à celui du Sherry. A cause de ses arômes uniques, il est difficile de trouver des mets qui peuvent valoriser ce blanc tranquille. Les fromages de brebis, les pâtisseries et les plats à base de poissons sont les plus compatibles avec le Vernaccio di Oristano. La température de service doit être là encore comprise entre 12 et 14 °C .

Un autre vin blanc qui doit être mentionné est la Malvasia. Il est produit dans deux vignobles: dans la région de Bosa (appelé la Malvasia de Bosa) et dans celle de Campidano (la Malvasia di Cagliari). Grâce à une bonne exposition au soleil, du fait que les raisins soient récoltés seulement à la mi-octobre, ainsi qu’à une vinification sans le peau des fruits, ce vin blanc doux est fin, très sec, avec un arôme amer. Servez-le autour de 12-14 °C avec des apéritifs, des fruits de mer, des poissons (surtout grillés) des langoustes ou des desserts à la pâte d’amandes.

Et pour citer aussi un vin rouge, nous avons choisi le Cannonau, issu du cépage du même nom importé d’Espagne. Il s’agit d’un rouge robuste que nous pouvons faire vieillir. Servi à 18-20 °C, il se marie avantageusement avec des plats accompagnés d’une sauce riche, et aussi avec les fromages.

La plupart des vins de Sardaigne sont des vins de moyenne garde, vous pouvez les conserver de 3 à 5 ans, mais pas plus.
Pour bien préserver tous leurs arômes il est recommandé de les déposer dans une des caves de vieillissement puis des caves de service proposées par Ma Cave à Vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Ligurie

Frédéric Laisser un commentaire

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La Ligurie possède un vignoble situé dans le nord-ouest de l’Italie, présent sur trois provinces: l’Imperia, la Spezia et la Savone. La capitale administrative de cette belle région italienne entourée par les Alpes et les Apennins est Gènes.

 Le climat du type méditerranéen est influencé par l’emplacement de la région, notamment la proximité des montagnes et de la mer. Les températures sont modérées tout le long de l’année et les précipitations sont abondantes.

Même si le climat est favorable à la culture de la vigne, nous ne pouvons pas en dire autant du sol. S’agissant d’une région montagneuse, le terrain est rude sur les côtes rocheuses et dans ces conditions, cultiver la vigne est assez difficile.

Pour les vins, les cépages autochtones sont les plus utilisés. Nous pouvons nommer des cépages blancs comme le Vermentino, l’Albarola, le Bianchetta et les cépages noirs comme le Rossesse, le Bosco, l’Ormeasco ou le Pollera.

Du point de vue œnologique, la production commerciale de la Ligurie est vraiment faible, certains vins ne sont pas connus en dehors de leur région d’origine. De plus, seuls 750 ha sont en zones DOC sur l’ensemble des vignobles de Ligurie. 80% de la production de la région est représentée par des vins blancs, les vins rouges ne fournissant que 20% du total:

Même si les zones sous DOC ne sont pas nombreuses, il y a quelques vins légendaires qui doivent être mentionnés. Le Cinque Terre, par exemple, est un des vins les plus connus. Son nom vient du fait que ce blanc fameux est réalisé à partir de cinq secteurs différents de la région: les villages situées le long de la Spezia où les terrasses des vignes sont assez proches de la mer et difficiles d’accès. Issu de trois bons cépages, le Bosco, l’Albarola et le Vermentino, ce vin est très apprécié des locaux, et au delà. Il se marie bien avec la cuisine de la mer: les poissons, les fruits de mer, moules notamment, mais aussi avec des fromages frais à condition d’être servi à une température comprise entre 8 et 10 °C.

Le Sciacchetrà est un autre vin blanc doux DOC à l’arôme persistant qui est à son avantage avec les desserts locaux comme les Canestrellis (biscuits au beurre) ou le gâteau à la farine de châtaigne. Attention de le servir à 12-14 °C pour profiter pleinement de ses arômes.

Outre ses vins blancs, la Ligurie offre quelques vins rouges de très bonne tenue. Parmi ces vins nous pouvons citer le Colli di Luni Rosso, le Riviera Ligure di Ponente Pigato et le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin.

Le Colli di Luni Rosso est un DOC qui accompagnera parfaitement les gibiers et les ragoûts s’il est servi à 16-18 °C, tandis que le tranquille Riviera Ligure di Ponente Pigato se combinera avantageusement avec les mets traditionnels: le potage de légumes et la soupe de poisson traditionnelle. Le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin est lui aussi un vin rouge tranquille, excellent avec le lapin, les raviolis aux champignons et les viandes accompagnées par des légumes.

La plupart des vins de Ligurie sont à consommer jeunes. Pourtant, vous pouvez déposer dans vos caves quelques bouteilles plus résistantes comme le Sciacchetrà, le Colli di Luni Rosso, le Ponente Pigato et le Ponente Ormeascovin qui grâce à leur structure robuste et résistante peuvent vieillir jusqu’à 5 ans.

Pour vos belles bouteilles de Ligurie choisissez une cave à vin de service (pour les vins à consommer immédiatement) ou une cave à vin de vieillissement (pour les bouteilles que vous voulez vieillir). Vous trouverez bien évidemment toutes ces caves à vin sur Ma Cave à Vin.

Les régions viticole d’Italie: le Piémont

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Piémont vignoble français

Le Piémont est la région viticole la plus occidentale d’Italie. Elle a des frontières avec la France, la Suisse, étant positionnée sur les Alpes et les Apennins. Ceci explique l’origine de son nom qui signifie «pied des monts». Les Piémontais s’enorgueillissent de leurs zones viticoles DOCs et DOCGs, leur vignoble en possédant un total de 50. Les trois régions qui forment ce paradis gastronomique et œnologique sont: la partie Nord, la partie Sud-Ouest (connue sous le nom de Monferrato) et la partie centrale qui est située près d’Alba.

Au Piémont la viticultures est très ancienne et remonte au IV siècle avant JC. Le phylloxéra y a également fait de grands dégâts comme dans la plupart des vignobles d’Europe, mais avec le temps la viticulture a réussi à s’épanouir à nouveau.

En comparaison avec les autres régions viticoles, le climat de ce vignoble situé dans le Nord-Ouest d’Italie est différent: les hivers sont froids avec beaucoup de neige, tandis que les étés sont secs et chauds. La qualité des vins est plus influencée par le climat que par les sols pauvres constitués de dépôts alluvionnaires de type argilo-calcaires.

Les cépages rouges locaux à la base des vins de Piémont sont le Nebbiolo, le Barbera, le Dolcetto, le Grignolo et le Freisa. Parmi les cépages blancs il faut citer l’Asti, le cépage le plus connu du Piémont.

Les vins rouges sont les plus répandus dans la région, les blancs assurant seulement un tiers de la production. Pour nommer quelques grands vins rouges et blancs nous pouvons débuter avec les rouges fameux et puissants comme le Barolo considéré comme le « roi des vins, vin des rois » et le Barbaresco issu du cépage Nebbiolo.
L’Asti et l’Asti Spumante sont des vins blancs DOCG connus aux quatre coins du monde. N’oublions pas de mentionner aussi un prestigieux blanc sec: le Gavi. Ce blanc tranquille issu du cépage local Cortese est considéré comme l’accompagnement parfait pour les fruits de mer et les poissons.

La cuisine du Piémont est reconnue comme l’une des plus riches d’Italie, elle est caractérisée par des fruits de mer, des risottos, ainsi que des rôtis, du gibier, des plats à base des légumes de saison et des pâtes fraîches.

Avec quels vins marier ces plats pour en profiter pleinement? Les vins rouges se combinent bien avec les mets à base de viandes, surtout des viandes rouges, tandis que les vins blancs et moelleux se marieront bien avec les fromages, les salades, les apéritifs et les desserts.

La structure et les arômes de ces vins peuvent être développés pendant de nombreuses années dans une cave appropriée. Ma Cave à Vin vous conseille de choisir une de ses caves de vieillissement pour garder vos belles bouteilles du Piémont.

Les régions viticoles d’Italie: l’Emilie-Romagne

Frédéric Laisser un commentaire

Emilie Romagne vignoble italien

Nous continuons notre voyage viticole italien en passant par une région située dans le Nord-Ouest de l’Italie: L’Emilie-Romagne. Ce vignoble, situé sur deux régions historiques (l’Emilie et la Romagne) qui se rejoignent à Bologne, est considéré comme l’un des plus riches et fertiles d’Italie grâce à la vallée du Pô et à son climat océanique. Ce climat est caractérisé par des étés tempérés, relativement humides et des hivers adoucis par la Mer Adriatique.

Avec de telles conditions climatiques, la culture du vin fleurit. Un tiers de la production est représenté par des vins très populaires qui ont une appellation DOC ou DOCG.

Les cépages les plus populaires pour la production des vins rouges sont le Sangiovese (le cépage préféré des Romagnols), la Barbera et le Bonarda. Pour les vins blancs, nous pouvons citer des cépages comme l’Albana, la Malvasia, le Trebbiano et l’Ortuga. Les vins issus de ces cépages ont leur propre personnalité, ils sont clairement différents des vins des vignobles voisins.

Le vin le plus typique et reconnu de l’Emilie-Romagne est le Lambrusco, produit dans les quatre zones du vignoble. Ce vin se marie parfaitement avec les plats de la cuisine régionale. Il est important de savoir qu’il existe une différence entre le Lambrusco local (plus sec) et celui exporté (plus doux). Ce rouge délicat se marie très bien avec le porc et l’agneau, ainsi que les fromages comme le parmesan. Si le Lambrusco est le vin « Emilien »  le plus connu, le Sangiovese est le favori des locaux. Ce vin rouge corsé, très fruité peut aussi accompagner des plats régionaux.

Un autre vin connu est l’Albana di Romagna qui a été le premier vin blanc DOCG d’Italie. Issu de grappes partiellement séchées, ce vin léger et tranquille est caractérisé par son goût d’amande. Pour ne pas détruire cet arôme, nous devons le consommer pendant sa jeunesse. Ce vin doit être servi dans des verres à pied larges à des températures comprises entre 18 et 20 °C.

Pour profiter pleinement des vins rouges provenant de la région d’Emilie Romagne, vous devez les marier avec des viandes rouges (spécialement les viandes en sauce), le gibier, les volailles ou les plats à base de champignons. Outre les plats précités, les rouges émiliens se marient bien avec des plats typiques comme les tortellini, les tagliatelles, les lasagnes ou les risottos.

Les vins blancs plus légers comme le fameux  Albana di Romagna accompagnent avantageusement les desserts comme la tarte au riz par exemple, mais il existe aussi des blancs (le Reno Blanc) qui se combinent parfaitement avec les plats à base de pâtes, de poissons ou de légumes verts. Attention! Leur température de service est de 8 à 10°C.

Pour pouvoir goûter ces vins à leur apogée, Ma Cave à Vin vous propose sa collection de  caves de vieillissement . Ces caves assureront la garde de vos belles bouteilles italiennes dans des conditions optimales: température comprise entre 10 et 14°C, hygrométrie entre 50 et 80%, protection contre la lumière et absence de vibrations.

Les régions viticoles d’Italie: la Sicile

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La Sicile est la plus grande île de la mer Méditerranée et celle-ci possède l’un des vignobles les plus hauts et les plus anciens du monde. Les collines ensoleillées de la Sicile sont idéales pour la culture de la vigne et c’est pour cela que la Sicile est considérée comme une terre dédiée au vin.

Les Phéniciens ont été les premiers à introduire la vigne dans cette région. La production du vin a ensuite été poursuivie par les Grecs. Le vin de Syracuse était leur plus fameux vin.

Ce vignoble réputé possède d’importants avantages grâce à son microclimat unique: la bonne exposition au soleil et, en conséquence, les températures élevées donnent naissance à des vins de caractère et à forte personnalité. Grâce à leur fort caractère, les raisins de Sicile ont longtemps été utilisés pour produire du vin pour le reste de l’Italie. La Sicile est en effet l’un des plus grands producteurs de vin italien.

Connue comme la terre de contrastes, la Sicile possède la plupart de ses vignobles dans ses collines (65%) puis dans ses plaines (30%), et aussi une petite partie (5%) dans ses montagnes.

Le caractère des vins de Sicile est façonné non seulement par le climat de la région, mais aussi par l’excellence de ses fruits.
Beaucoup de cépages autochtones y sont cultivés, chacun pour ses caractéristiques propres. Des cépages locaux populaires sont le Nero d’Avola, le Nerello Mascalese, le Priconne utilisés pour les vins rouges et l’Inzolia et le Grecanico qui sont à la base des vins blancs. Outre les cépages locaux, des cépages internationaux comme le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Pinot Noir servent aussi à produire des vins siciliens.

La qualité est plus importante en Sicile que la quantité, c’est pour cela que la plupart des vins siciliens sont de grande qualité et ont une grande réputation. Par exemple le Marsala, la fierté de la Sicile, est utilisé dans divers plats italiens pour leur donner un goût spécifique. N’oublions pas que le Marsala Vergine et le Marsala Superiore Riserva sont parmi les meilleurs vins d’Europe.

Un autre vin réputé est le Moscato di Pantellaria, un des vins italiens les plus riches et doux.
Autres «grands» vins siciliens: le vin doux Malvasia di Lipari, le vin blanc de l’Etna et le vin rouge de l’Etna etc. Ces vins sont présents sur toutes les tables du monde. Attention à les servir à la température appropriée: 16-18 °C pour les rouges et 8-10 °C pour les blancs.

Pour savourer vos bouteilles de vins siciliens à la température optimale Ma cave à vin propose ses caves de service  et ses caves de vieillissement aux grands amateurs qui collectionnent les vins.

Les régions viticoles d’Italie : la Vénétie

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Découvrez la Vénétie avec Ma cave a vin

Notre voyage viticole nous amène au Nord de l’Italie, dans une région possédant une ancienne tradition viticole qui porte le nom de Vénétie. C’est l’un des principaux producteur et exportateur de vins italiens de qualité avec une production de plus de 3 000 bouteilles par an. La viticulture a été introduite en Vénétie par les Étrusques et le commerce du vin y était déjà développé à l’époque romaine.

Le climat méditerranéen chaud et sec ainsi que son sous-sol de couches de roches calcaires intercalées avec des couches d’argiles créent les conditions parfaites pour la vigne.

En Vénétie, nous pouvons distinguer trois régions qui sont renommées pour leur production de vins de qualité : la province de Vérone, les provinces de Vicence, Padoue et Trévise ainsi que la région située au Nord-Est de Venise, tout au long de la côte adriatique.

Il faut savoir qu’en Italie, les cépages autochtones utilisés sont bien adaptés aux terroirs. Pour les rouges vénétiens, les cépages comme le Nebbiolo, la Barbera et le Sangiovese sont très souvent utilisés. Pour les vins blancs, le Trebbiano et le Moscato sont les plus populaires.

Voyons quels sont les meilleures vins de la Vénétie ! Les appellations les plus connues de cette région sont le Bardolino (vin rouge), le Soave (vin blanc) et le Prosecco di Conegliano (vin mousseux).

Le Soave est un vin blanc sec issu des deux cépages italiens, le Garganega et le Trebbiano tandis que le Bardolino est un vin élaboré à partir de cépages comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Il est important de savoir que ce dernier vin a obtenu la DOCG (appellation italienne d’origine contrôlé).

D’autres vins renommés de cette région sont l’Amarone, le Valpolicella, le Bianco de Custoza, mais aussi les mousseux de Conegliano et Valdobbiadene réputés pour leur méthode de vinification «cuve close» qui préserve le caractère fruité du raisin.

Grâce à leur puissance, la plupart des vins italiens sont des vins de garde qui développent leurs arômes avec le temps. Les températures de service varient en fonction du type de vins. Les rouges vénitiens par exemple doivent être servis à des températures comprises entre 17 et 19 °C pas plus.

A l’inverse les vins blancs sont peu aromatiques, très secs et légers. Ils doivent être servis à une température située entre 8 et 10°C. Ces vins se marient bien avec les spécialités italiennes (le poulet grillé au citron par exemple) mais pas seulement.

Ne pas oublier les vins mousseux qui accompagnent très bien les desserts comme le tiramisu ou les « gelati » à condition d’être servis à une température comprise entre 6 et 8 °C.

Pour vos vins de Vénétie, Ma cave à vin vous recommande ses caves de vieillissement ou multi-usages.

Les régions viticoles d’Italie : la Lombardie

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Ma Cave à vin présente les vignobles de Lombardie

S’il y a une région d’Italie qui joue un rôle important dans l’économie italienne, c’est assurément la Lombardie. La production du vin, même si elle a reflué ces dernières années, apporte encore sa contribution à la production nationale.

Cette riche région viticole dispose de conditions favorables pour la culture de la vigne : un climat continental humide caractérisé par des étés chauds avec des précipitations et des hivers froids. Ce climat est adouci au nord par les lacs de Côme, Iseo, Majeur et au sud par les Appenins.

Dans ces conditions climatiques sont produits les vins rouges, blancs et mousseux dans les vignobles les plus importants de la Lombardie : le Botticino, le Capriano del Colle, le Garda Bresciano, l’Otrepo Pavese, la Valcalepio, le Franciacorta etc.

Pour les vins rouges, des cépages comme le Nebbiolo, Pinot noir, le Lambrusco, le Marzemino et le Bonarda sont les plus souvent utilisés. Tandis que pour les vins blancs, l’Albana est le plus répandu.

Même si les vins de Lombardie n’ont pas la notoriété des vins rouges de Toscane ni des vins blancs de Vénétie, le Franciacorta est un vin mousseux qui donne aux lombards un motif légitime de fierté. Ce vin mousseux, très apprécié aux quatre coins du monde est produit selon la méthode traditionnelle de la prise de mousse en bouteille.

Outre le Franciacorta, les bons vins proviennent des provinces comme Bergame, Mantoue, Brescia et Oltrepo Pavese. Ce dernier est le principal producteur et embouteilleur de la région. Parmi les vins rouges qui proviennent de ce vignoble nous pouvons nommer la Barbera, le Bonardo, l’Otrepo Pavese Rosso. Malheureusement seule une petite partie de ces vins est vendue sous l’appellation AOC.

Avec quels plats servir un vin rouge ou blanc de Lombardie ?

Ces vins sont légers donc veillez à les combiner avec des plats qui n’ont pas des arômes trop puissants, par exemple avec des apéritifs et certains types de fromages qui ne masqueront pas leur finesse. Les blancs comme le Lugana sont excellents avec le risotto aux crevettes ou la polenta blanche. Attention à la température de service : 16 à 18 °C dans le cas des rouges et 8 à10 °C pour les blancs.

Les vins de Lombardie sont des vins de moyenne garde, ils doivent être consommés sous 2 à 3 ans. Pour leur conservation Ma Cave à Vin vous propose ses caves de vieillissement de marques prestigieuses comme Climadiff, ArteVino, Transtherm etc.

Les régions viticoles d’Italie : la Toscane

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Ma Cave à vin présente la Toscane

Nous continuons notre périple à travers les régions viticoles d’Italie, un pays où la viticulture remonte aux Romains et aux Étrusques, où le vin est produit sur tout le territoire (même les îles). Les grands vins italiens sont classés parmi les meilleurs et les plus nobles du monde et les vignobles italiens offrent un voyage magnifique et idéal pour l’été. Partons donc à la découverte de ces belles régions !

A propos des vignobles italiens, il faut savoir qu’il y a des régions comme la Toscane et le Piémont où la production du vin est très répandue, mais aussi des régions qui ont une production plus confidentielle comme la Lombardie. Dans cet article nous parlerons de la Toscane et de ses plus fameux vins.

Le climat de la Toscane est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs avec des pluies diluviennes et des hivers cléments. Ce climat ainsi que les sols argileux avec présence de galets, de grès et de sable façonnent le caractère des vins.

La notoriété des vins de la Toscane vient du cépage Sangiovese, un des cépages les plus nobles du monde, qui donne des rouges classiques comme le Chianti, le Brunello di Montalcino, le Vino Nobile di Muntepulciano ou le Carmignano. La bonne réputation des vins de Toscane est accrue grâce aux vins appelés super-toscans, qui sont des vins rouges et blancs d’un nouveau style.

Si nous demandons à quelqu’un de nommer un des plus grands vins italiens c’est certainement le Chianti qui lui viendra en tête. Le fameux Sangiovese donne à ce vin une personnalité et une nature unique en le faisant quintessence de l’Italie.
Outre la Toscane, ce vin est réalisé dans sept zones viticoles italiennes, dont certaines produisent des Chiantis légers, tandis que d’autres proposent des Chiantis plus riches. En bouche le Chianti est bien tannique et a un arôme long et fruité. Attention certains Chiantis puissants nécessitent des années de conservation afin qu’ils puissent atteindre leur apogée.

Avec quels mets pourrez-vous servir ce vin ? Étant aromatique il est très simple de l’associer à la cuisine italienne. Les jeunes Chiantis se combinent bien avec les plats de pâtes comme les lasagnes, les pizzas, mais aussi avec les spaghettis, tandis que les plus âgés conviendront mieux au veau, à l’agneau ou au bœuf. Température de service entre 17 et 19 °C.

Le Vin Santo qui est excellent avec les desserts et les apéritifs fait la fierté de beaucoup de vignerons italiens. Son unicité découle de la manière dont il est élaboré (à partir de grappes à moitié sèches).

Une mention spéciale doit aussi être accordée aux vins rouges légendaires comme le Brunello di Montalcino, le Carmignano et le Morellino di Scansano.

Même si les blancs de Toscane ne sont pas aussi prestigieux que les rouges, il faut leur rendre justice. Ils sont issus du Trebbiano, et du Vermentino qui commence à se répandre le long de la côte.

Pour bien affiner leurs tannins les vins rouges de Toscane doivent être gardés entre 8 et 10 ans, tandis que les blancs doivent être consommés jeunes, après 2 à 3 ans de garde. Pour profiter pleinement des arômes de vos belles bouteilles italiennes Ma Cave a Vin vous propose sa collection de caves de vieillissement et caves multi-usages.