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Les régions viticoles d’Italie: la Sardaigne

Frédéric Laisser un commentaire

vigneti argiolas
La Sardaigne est une belle région viticole italienne située en Méditerranée. La production de vin remonte à l’époque nuragique (au cours du premier âge du bronze), dès le début de la culture de la vigne. Même si la production du vin sarde a une longue histoire, sa commercialisation commence à fleurir sous l’influence des Romains. Depuis cette période, les vins de Sardaigne auront un rôle vraiment important dans l’économie de l’île.

La Sardaigne est une région où les traditions liées au vin ont été bien conservées. Ainsi, les vendanges s’organisent toujours en famille et dans les rues de Sardaigne. Nous pouvons encore voir des personnes qui transportent le raisin dans des charrettes.

Le climat méditerranéen maritime assure des conditions favorables à la vigne: températures douces et constantes, étés ensoleillés et secs ainsi qu’hivers doux.

Les cépages utilisés pour la production des vins sont surtout des cépages locaux, plusieurs d’entre eux étant uniques en Italie: le Carignano, le Cannonau ou le Monica sont les trois cépages noirs les plus connus et utilisés pour la production des vins rouges, tandis que la Malvasia di Sardegna, le Nasco, le Nuragus ou le Vernaccio di Cristano sont des cépages utilisés pour produire les vins blancs de Sardaigne.

Même si ses vins ne sont pas aussi connus que les autres vins d’Italie, la Sardaigne peut être fière de ses vins de qualité, robustes, structurés, aux arômes naturels, sur lesquels nous pouvons sentir l’influence des espagnols.

Trois types de vins sont produits dans les vignobles de Sardaigne: des vins rouges, des blancs et des rosés. Une large partie de ces produits viticoles ont obtenu une appellation DOC qui témoigne de leur qualité. Pour donner quelques exemples de vins DOC, nous pouvons citer le Campidano di Terralba, le Cannonau di Sardegna, le Mandrolisai, le Monica di Cagliari qui sont des vins rouges et rosés, tandis que pour les vins blancs le Malvasia di Bosa, le Malvasia di Cagliari, le Moscato di Cagliari ou le Moscato di Sardegna sont les DOCs les plus reconnus. La majorité des vins de cette liste ont même obtenu des distinctions aux nombreux concours internationaux.

Le seul vin à posséder une appellation DOCG est le Vermentino di Gallura, un vin blanc intense et très aromatique à consommer sous deux ou trois ans. Ce blanc est à son avantage avec les crustacés, les langoustes, le homard ou certains types de spaghettis. Sa température de service doit être comprise entre 12 et 14 °C.

Le Vernaccia di Oristano est considéré comme le vin le plus typique de Sardaigne, parce qu’il offre un bouquet d’arômes très riches et uniques, souvent comparé à celui du Sherry. A cause de ses arômes uniques, il est difficile de trouver des mets qui peuvent valoriser ce blanc tranquille. Les fromages de brebis, les pâtisseries et les plats à base de poissons sont les plus compatibles avec le Vernaccio di Oristano. La température de service doit être là encore comprise entre 12 et 14 °C .

Un autre vin blanc qui doit être mentionné est la Malvasia. Il est produit dans deux vignobles: dans la région de Bosa (appelé la Malvasia de Bosa) et dans celle de Campidano (la Malvasia di Cagliari). Grâce à une bonne exposition au soleil, du fait que les raisins soient récoltés seulement à la mi-octobre, ainsi qu’à une vinification sans le peau des fruits, ce vin blanc doux est fin, très sec, avec un arôme amer. Servez-le autour de 12-14 °C avec des apéritifs, des fruits de mer, des poissons (surtout grillés) des langoustes ou des desserts à la pâte d’amandes.

Et pour citer aussi un vin rouge, nous avons choisi le Cannonau, issu du cépage du même nom importé d’Espagne. Il s’agit d’un rouge robuste que nous pouvons faire vieillir. Servi à 18-20 °C, il se marie avantageusement avec des plats accompagnés d’une sauce riche, et aussi avec les fromages.

La plupart des vins de Sardaigne sont des vins de moyenne garde, vous pouvez les conserver de 3 à 5 ans, mais pas plus.
Pour bien préserver tous leurs arômes il est recommandé de les déposer dans une des caves de vieillissement puis des caves de service proposées par Ma Cave à Vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Ligurie

Frédéric Laisser un commentaire

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La Ligurie possède un vignoble situé dans le nord-ouest de l’Italie, présent sur trois provinces: l’Imperia, la Spezia et la Savone. La capitale administrative de cette belle région italienne entourée par les Alpes et les Apennins est Gènes.

 Le climat du type méditerranéen est influencé par l’emplacement de la région, notamment la proximité des montagnes et de la mer. Les températures sont modérées tout le long de l’année et les précipitations sont abondantes.

Même si le climat est favorable à la culture de la vigne, nous ne pouvons pas en dire autant du sol. S’agissant d’une région montagneuse, le terrain est rude sur les côtes rocheuses et dans ces conditions, cultiver la vigne est assez difficile.

Pour les vins, les cépages autochtones sont les plus utilisés. Nous pouvons nommer des cépages blancs comme le Vermentino, l’Albarola, le Bianchetta et les cépages noirs comme le Rossesse, le Bosco, l’Ormeasco ou le Pollera.

Du point de vue œnologique, la production commerciale de la Ligurie est vraiment faible, certains vins ne sont pas connus en dehors de leur région d’origine. De plus, seuls 750 ha sont en zones DOC sur l’ensemble des vignobles de Ligurie. 80% de la production de la région est représentée par des vins blancs, les vins rouges ne fournissant que 20% du total:

Même si les zones sous DOC ne sont pas nombreuses, il y a quelques vins légendaires qui doivent être mentionnés. Le Cinque Terre, par exemple, est un des vins les plus connus. Son nom vient du fait que ce blanc fameux est réalisé à partir de cinq secteurs différents de la région: les villages situées le long de la Spezia où les terrasses des vignes sont assez proches de la mer et difficiles d’accès. Issu de trois bons cépages, le Bosco, l’Albarola et le Vermentino, ce vin est très apprécié des locaux, et au delà. Il se marie bien avec la cuisine de la mer: les poissons, les fruits de mer, moules notamment, mais aussi avec des fromages frais à condition d’être servi à une température comprise entre 8 et 10 °C.

Le Sciacchetrà est un autre vin blanc doux DOC à l’arôme persistant qui est à son avantage avec les desserts locaux comme les Canestrellis (biscuits au beurre) ou le gâteau à la farine de châtaigne. Attention de le servir à 12-14 °C pour profiter pleinement de ses arômes.

Outre ses vins blancs, la Ligurie offre quelques vins rouges de très bonne tenue. Parmi ces vins nous pouvons citer le Colli di Luni Rosso, le Riviera Ligure di Ponente Pigato et le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin.

Le Colli di Luni Rosso est un DOC qui accompagnera parfaitement les gibiers et les ragoûts s’il est servi à 16-18 °C, tandis que le tranquille Riviera Ligure di Ponente Pigato se combinera avantageusement avec les mets traditionnels: le potage de légumes et la soupe de poisson traditionnelle. Le Riviera Ligure di Ponente Ormeascovin est lui aussi un vin rouge tranquille, excellent avec le lapin, les raviolis aux champignons et les viandes accompagnées par des légumes.

La plupart des vins de Ligurie sont à consommer jeunes. Pourtant, vous pouvez déposer dans vos caves quelques bouteilles plus résistantes comme le Sciacchetrà, le Colli di Luni Rosso, le Ponente Pigato et le Ponente Ormeascovin qui grâce à leur structure robuste et résistante peuvent vieillir jusqu’à 5 ans.

Pour vos belles bouteilles de Ligurie choisissez une cave à vin de service (pour les vins à consommer immédiatement) ou une cave à vin de vieillissement (pour les bouteilles que vous voulez vieillir). Vous trouverez bien évidemment toutes ces caves à vin sur Ma Cave à Vin.

Les régions viticoles de France: la Lorraine

Frédéric Laisser un commentaire

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La Lorraine possède l’un des plus modestes (en taille), mais aussi l’un des plus anciens vignobles de France: la culture de la vigne y a débuté dans l’Antiquité grâce aux Romains. Cette région bordée par l’Allemagne avait perdu une large part de ses vignes, étant touchée par le phylloxéra et les deux guerres contre l’Allemagne. En dépit de ces dégâts, de nouveaux cépages ont été plantés et le vignoble a été sauvé.

De nos jours les 21 domaines éparpillés le long de la vallée de la Moselle produisent environ 7500 hectolitres de vin par an: à 95% des vins rouges ou gris, et des vins blancs pour les 5% restants.

Le climat de la région est complexe, semi-continental et différent de celui des autres régions viticoles, étant caractérisé par des étés chauds, des automnes ensoleillés et des hivers froids et humides. Dans ces conditions climatiques, des cépages comme le Gamay (cépage noir), le Pinot noir (cépage noir), l’Auxerrois (cépage blanc), le Müller-Thurgau (cépage blanc) et le Pinot blanc (cépage blanc) parviennent à atteindre leur pleine maturité.

Comme nous l’avions déjà mentionné, les types de vins produient par la Lorraine sont les vins rouges, les vins blancs et les vins gris. Ce dernier est un vin connu pour sa couleur typique nommée « pelure d’oignon » qui est issu d’un cépage noir: le Gamay.

Les vins de Lorraine sont de très bons vins au niveau rapport qualité-prix. Les arômes fins de ces vins sont obtenus par la maturation lente des raisins, un procédé typique de Lorraine. Grace à cette maturation lente, la région a obtenu trois appellations: AOC ; Côtes de Toul, AOVDQS Vin De Moselle et AOVDQS Vin De Meuse. Ce sont tous des vins issus d’une tradition ancienne et devraient être dans la cave de tout amateur de vin.

Voulez-vous profiter pleinement de vos bouteilles lorraines? Veillez à faire les meilleures combinaisons entre vos mets et ces vins de Lorraine! Les vins de Moselle sont, par exemple, à leur avantage avec les viandes blanches, les volailles, les poissons ainsi qu’avec les charcuteries. De plus, ces vins sont idéaux pour être dégustés seuls ou accompagnés d’un apéritif. En respectant ces conseils vous pouvez parvenir au mariage parfait.

Et la fameuse quiche lorraine? Savez-vous avec quels vins accompagner cette spécialité de la région Lorraine? L’idéal est de choisir des vins autochtones comme le Moselle rosé, le Côtes de Toul gris et le Côtes de Meuse rosé.

En conclusion, les vins de Lorraine méritent d’être appréciés sur les meilleures tables. Pour profiter pleinement de leurs arômes optez pour une des caves à vin de vieillissement et de service proposées par Ma Cave à Vin.

Les régions viticole d’Italie: le Piémont

Frédéric Laisser un commentaire

Piémont vignoble français

Le Piémont est la région viticole la plus occidentale d’Italie. Elle a des frontières avec la France, la Suisse, étant positionnée sur les Alpes et les Apennins. Ceci explique l’origine de son nom qui signifie «pied des monts». Les Piémontais s’enorgueillissent de leurs zones viticoles DOCs et DOCGs, leur vignoble en possédant un total de 50. Les trois régions qui forment ce paradis gastronomique et œnologique sont: la partie Nord, la partie Sud-Ouest (connue sous le nom de Monferrato) et la partie centrale qui est située près d’Alba.

Au Piémont la viticultures est très ancienne et remonte au IV siècle avant JC. Le phylloxéra y a également fait de grands dégâts comme dans la plupart des vignobles d’Europe, mais avec le temps la viticulture a réussi à s’épanouir à nouveau.

En comparaison avec les autres régions viticoles, le climat de ce vignoble situé dans le Nord-Ouest d’Italie est différent: les hivers sont froids avec beaucoup de neige, tandis que les étés sont secs et chauds. La qualité des vins est plus influencée par le climat que par les sols pauvres constitués de dépôts alluvionnaires de type argilo-calcaires.

Les cépages rouges locaux à la base des vins de Piémont sont le Nebbiolo, le Barbera, le Dolcetto, le Grignolo et le Freisa. Parmi les cépages blancs il faut citer l’Asti, le cépage le plus connu du Piémont.

Les vins rouges sont les plus répandus dans la région, les blancs assurant seulement un tiers de la production. Pour nommer quelques grands vins rouges et blancs nous pouvons débuter avec les rouges fameux et puissants comme le Barolo considéré comme le « roi des vins, vin des rois » et le Barbaresco issu du cépage Nebbiolo.
L’Asti et l’Asti Spumante sont des vins blancs DOCG connus aux quatre coins du monde. N’oublions pas de mentionner aussi un prestigieux blanc sec: le Gavi. Ce blanc tranquille issu du cépage local Cortese est considéré comme l’accompagnement parfait pour les fruits de mer et les poissons.

La cuisine du Piémont est reconnue comme l’une des plus riches d’Italie, elle est caractérisée par des fruits de mer, des risottos, ainsi que des rôtis, du gibier, des plats à base des légumes de saison et des pâtes fraîches.

Avec quels vins marier ces plats pour en profiter pleinement? Les vins rouges se combinent bien avec les mets à base de viandes, surtout des viandes rouges, tandis que les vins blancs et moelleux se marieront bien avec les fromages, les salades, les apéritifs et les desserts.

La structure et les arômes de ces vins peuvent être développés pendant de nombreuses années dans une cave appropriée. Ma Cave à Vin vous conseille de choisir une de ses caves de vieillissement pour garder vos belles bouteilles du Piémont.

Les régions viticoles de France: la Corse

Frédéric Laisser un commentaire

Vignoble Corse

Nous arrivons peu à peu à la fin de notre voyage viticole à travers les vignobles de France. Cette fois nous parlerons d’une superbe région d’ailleurs aussi nommée  «l’Ile de Beauté»: la Corse.

Comme dans la plupart des régions viticoles, en Corse aussi la viticulture s’est développée fortement grâce aux Romains et aux Grecs qui ont réussi à produire des vins de grande qualité.

La spécificité de cette région tient à la combinaison de trois climats, ainsi que la diversité des sols. La coexistence des climats méditerranéen, montagnard et marin donne à la Corse les conditions idéales pour cultiver et entretenir la vigne: chaleur, soleil et pluies abondantes pour une humidité appropriée. Savez-vous que la phase de maturation du raisin est, en Corse, de 10 à 15 jours plus longue que dans les autres régions viticoles de France?

Non seulement ces trois climats ont un rôle primordial dans la production de vins de qualité, mais les sols, dont ce terroir d’exception est constitué, comptent aussi beaucoup: granits, schistes, alluvions sédimentaires et calcaires. Dans ces conditions il n’est pas étonnant que 117.000 hectolitres de vin soient produits en moyenne par an, en majorité des vins classés en AOC.

Les vins authentiques de Corse sont issus des cépages comme le Barbarossa (cépage rouge), le Nielluccio (cépage rouge), le Siaccarellu (cépage rouge), le Vermentino (cépage blanc), le Bianco Gentile (cépage blanc) et le Muscat à petits grains (cépage blanc). Les meilleurs vins rouges (47%), blancs (19%), rosés et moelleux (34%) sont produits dans les communes de Figari, Mezzavia, Patrimonio, Porto-Vecchio ou Ajaccio. 9 vins AOC (Appellation d’origine contrôlée) sont produits dans ce vignoble parmi lesquels les plus importants sont les Vins-de-Corse, l’Ajaccio, le Patrimonio et le Muscat-du-Cap-Corse.

Voyons avec quels plats nous pouvons marier les vins offerts par cette île. Les rouges sont des vins puissants, de garde, les blancs ont un style unique tandis que les rosés de Corse sont des vins légendaires et tous ont une grande finesse qui doit être mise en valeur. Pour ces raisons nous devons choisir des plats qui mettent en avant leurs arômes.
Bien marier ces vins est facile, les rouges sont à leur avantage avec les viandes rouges et les fromages, tandis que les blancs et les rosés aiment les plats à base de fruits de mer ou les pâtes. Pour les desserts, pensez à choisir un vin rosé.

Les vins de Corse sont de bons vins de garde, ils s’améliorent au fil du temps. Il est donc dans notre intérêt de les déposer dans une cave de vieillissement. Attention, leur période de vieillissement s’étale sur 1 an à 3 ans. Sur Ma Cave à Vin vous trouverez un grand nombre de caves à vin de vieillissement des marques Transtherm, Dometic, La Sommelière, Climadiff, etc.

En conclusion, la Corse reste un vignoble au style original, car comme le dit François Mercury « la Corse est une sorte de muséum géologique qui réunirait, côte à côte, les granites de l’Hermitage ou du Beaujolais, les schistes de l’Anjou ou de la Côte Rôtie et les calcaires de Saumur ou de Bourgogne. »

Les régions viticoles d’Italie: l’Emilie-Romagne

Frédéric Laisser un commentaire

Emilie Romagne vignoble italien

Nous continuons notre voyage viticole italien en passant par une région située dans le Nord-Ouest de l’Italie: L’Emilie-Romagne. Ce vignoble, situé sur deux régions historiques (l’Emilie et la Romagne) qui se rejoignent à Bologne, est considéré comme l’un des plus riches et fertiles d’Italie grâce à la vallée du Pô et à son climat océanique. Ce climat est caractérisé par des étés tempérés, relativement humides et des hivers adoucis par la Mer Adriatique.

Avec de telles conditions climatiques, la culture du vin fleurit. Un tiers de la production est représenté par des vins très populaires qui ont une appellation DOC ou DOCG.

Les cépages les plus populaires pour la production des vins rouges sont le Sangiovese (le cépage préféré des Romagnols), la Barbera et le Bonarda. Pour les vins blancs, nous pouvons citer des cépages comme l’Albana, la Malvasia, le Trebbiano et l’Ortuga. Les vins issus de ces cépages ont leur propre personnalité, ils sont clairement différents des vins des vignobles voisins.

Le vin le plus typique et reconnu de l’Emilie-Romagne est le Lambrusco, produit dans les quatre zones du vignoble. Ce vin se marie parfaitement avec les plats de la cuisine régionale. Il est important de savoir qu’il existe une différence entre le Lambrusco local (plus sec) et celui exporté (plus doux). Ce rouge délicat se marie très bien avec le porc et l’agneau, ainsi que les fromages comme le parmesan. Si le Lambrusco est le vin « Emilien »  le plus connu, le Sangiovese est le favori des locaux. Ce vin rouge corsé, très fruité peut aussi accompagner des plats régionaux.

Un autre vin connu est l’Albana di Romagna qui a été le premier vin blanc DOCG d’Italie. Issu de grappes partiellement séchées, ce vin léger et tranquille est caractérisé par son goût d’amande. Pour ne pas détruire cet arôme, nous devons le consommer pendant sa jeunesse. Ce vin doit être servi dans des verres à pied larges à des températures comprises entre 18 et 20 °C.

Pour profiter pleinement des vins rouges provenant de la région d’Emilie Romagne, vous devez les marier avec des viandes rouges (spécialement les viandes en sauce), le gibier, les volailles ou les plats à base de champignons. Outre les plats précités, les rouges émiliens se marient bien avec des plats typiques comme les tortellini, les tagliatelles, les lasagnes ou les risottos.

Les vins blancs plus légers comme le fameux  Albana di Romagna accompagnent avantageusement les desserts comme la tarte au riz par exemple, mais il existe aussi des blancs (le Reno Blanc) qui se combinent parfaitement avec les plats à base de pâtes, de poissons ou de légumes verts. Attention! Leur température de service est de 8 à 10°C.

Pour pouvoir goûter ces vins à leur apogée, Ma Cave à Vin vous propose sa collection de  caves de vieillissement . Ces caves assureront la garde de vos belles bouteilles italiennes dans des conditions optimales: température comprise entre 10 et 14°C, hygrométrie entre 50 et 80%, protection contre la lumière et absence de vibrations.

Les régions viticoles de France : la Savoie

Frédéric Laisser un commentaire

Ma Cave a vin vous emmène en Savoie

La Savoie est une région viticole française qui s’étend sur les départements de Savoie et de Haute-Savoie. Elle est composée de quatre zones viticoles : l’Avant-Pays de Savoie, le Bas-Chablais, la Combe de Savoie et la Cluse de Chambéry.
Installée par les Romains, la viticulture y a survécu pendant la période médiévale grâce aux moines qui perfectionnèrent même les techniques de vinification : ils plantaient par exemple la vigne « en crosse». Malheureusement les vignes sont contaminées et détruites par le phylloxéra qui arrive en Savoie en 1877 et tout le vignoble doit être replanté.

Du point de vue climatologique en Savoie les températures sont plus basses que dans les autres régions viticoles du fait de la proximité des Préalpes et des vallées alpines. Le climat continental-montagnard ainsi que les influences océaniques et méditerranéennes laissent leur empreinte sur le vin en formant la typicité des vins de Savoie. De plus, cette région est une des plus humides de France, donc la culture de la vigne demande une attention plus particulière.

Les sols du vignoble savoyard sont formés de moraines glaciaires, terrasses fluviales et calcaires marneux.
Cette combinaison d’un climat et de sols particuliers favorise la qualité du vin en contribuant à la naissance des bons vins de Savoie.

Quels types de vins sont produits dans cette région viticole ? La production des vins de Savoie est basée principalement sur les vins rouges, les vins blancs et les vins effervescents. On produit des vins biologiques dans divers domaines comme Prieuré Saint-Christophe, Gilles Berlioz et Gerbelle. Les vins de Savoie les plus renommés pour leur qualité proviennent de Thonon-les-Bains, d’Arbin, de Chignin, de Jongieux et de Groslée.

Les rouges de Savoie sont issus de cépages tels que la Mondeuse, le Pinot Noir, le Gamay ou le Persan, tandis que pour les vins blancs des cépages comme l’Altesse, le Chardonnay, la Jacquère, la Roussanne ainsi que le Gringet, la Malvoisie et la Molette sont les plus souvent utilisés.

Pour profiter pleinement des arômes des vins de Savoie voici quelques conseils pour savoir avec quels mets vous pouvez les marier.

Les vins, surtout ceux issus du cépage Jacquère sont vifs et légers. C’est pour cela qu’ils vont très bien avec les apéritifs et tous les plats à base de fromages. Outre les apéritifs, ces vins peuvent aussi accompagner les poissons s’ils sont préparés simplement.

Les vins rouges ont un goût riche, un peu fruité et épicé. Ils ont besoin de plats qui peuvent adoucir le goût des tanins. Vous devez ainsi les marier avec des charcuteries (surtout celles de la région) comme des jambons secs ou avec les viandes rouges.

Comment garder vos belles bouteilles Savoyardes ? La plupart de ces vins se boivent jeunes, après 1 à 3 ans de garde, à l’exception du Chignin-Bergeron (un des meilleurs vins de Savoie) qui atteint seulement sa maturité après 10 ans. La température de service est bien sûr différente pour les rouges et blancs : servez les vins rouges à des températures comprises entre 15 à 17°C et les vins blancs entre 8 et 10 °C.

Pour créer les conditions idéales pour la garde de vos excellentes bouteilles Savoyardes, Ma Cave à Vin vous propose ses caves de vieillissement dans des marques comme Climadiff, Artevino, Transtherm, La Sommelière etc.
Pour maintenir vos vins à des températures de service idéales, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vin de service.

Les caves à vins multi-températures

Frédéric Laisser un commentaire

cave à vin multi-température Ma Cave à Vin

Les caves à vins multi-températures sont les caves idéales pour tous les amateurs de vins qui veulent conserver et / ou déguster leurs belles bouteilles. Dans cet article nous vous présenterons les avantages de ces caves à vin, équipées de deux fonctions complémentaires.

Pour bien vieillir, les vins ont besoin de conditions particulières : une température constante entre 10 et 14 °C, un taux d’hygrométrie allant de 55 à 80%, d’obscurité, d’air sain et d’absence de vibrations. Une cave à vin multi-températures remplit toutes ces conditions. De plus, avec une telle cave vous avez l’avantage de pouvoir conserver en même temps plusieurs types de vins : rouges, blancs, rosés et même les champagnes.

Chaque cave à vin multi-température dispose de compartiments séparés dans lesquels vous pouvez garder les vins que vous souhaitez déboucher et consommer tout de suite. Gardez vos vins rouges à 14-18°C, vos vins blancs à 8-10 °C et vos champagnes à 6-10 °C. Veillez à bien respecter ces températures sinon vous risquez de détruire les arômes de vos vins ! Ces compartiments spéciaux pour la garde du vin à la température de service représentent un plus appréciable, et vous économiserez ainsi de l’espace car vous n’avez pas besoin de deux appareils.

Selon votre collection de bonnes bouteilles, vous pouvez opter pour une cave à vin multi-températures de petite capacité (pour une collection plus modeste) ou de grande capacité (pour 250 bouteilles ou plus).

En ce qui concerne le côté design, sur le marché actuel vous trouverez tant des caves multi-températures à porte pleine, que des caves à vin multi-températures à porte vitrée. Choisissez une cave à porte vitrée pour mettre en évidence votre collection de vins et une cave à porte pleine pour insister davantage sur le vieillissement de vos vins.

Une fois la cave à vin commandée et livrée, il ne reste qu’à l’installer dans votre cuisine ou votre salle à manger etc. Grâce à leur fonctionnement discret, leur conception et leur design soigné, les caves multi-températures s’intègrent parfaitement dans n’importe quel environnement.

En conclusion, les caves à vin multi-températures représentent la solution idéale si vous voulez faire vieillir et en même temps rafraîchir vos bouteilles. Sur Ma Cave a Vin vous trouverez un large choix de caves multi-températures de marques prestigieuses comme Climadiff, La Sommelière, Transtherm, mais aussi Calice ou KitchenAid.

Les régions viticoles d’Italie : la Vénétie

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Découvrez la Vénétie avec Ma cave a vin

Notre voyage viticole nous amène au Nord de l’Italie, dans une région possédant une ancienne tradition viticole qui porte le nom de Vénétie. C’est l’un des principaux producteur et exportateur de vins italiens de qualité avec une production de plus de 3 000 bouteilles par an. La viticulture a été introduite en Vénétie par les Étrusques et le commerce du vin y était déjà développé à l’époque romaine.

Le climat méditerranéen chaud et sec ainsi que son sous-sol de couches de roches calcaires intercalées avec des couches d’argiles créent les conditions parfaites pour la vigne.

En Vénétie, nous pouvons distinguer trois régions qui sont renommées pour leur production de vins de qualité : la province de Vérone, les provinces de Vicence, Padoue et Trévise ainsi que la région située au Nord-Est de Venise, tout au long de la côte adriatique.

Il faut savoir qu’en Italie, les cépages autochtones utilisés sont bien adaptés aux terroirs. Pour les rouges vénétiens, les cépages comme le Nebbiolo, la Barbera et le Sangiovese sont très souvent utilisés. Pour les vins blancs, le Trebbiano et le Moscato sont les plus populaires.

Voyons quels sont les meilleures vins de la Vénétie ! Les appellations les plus connues de cette région sont le Bardolino (vin rouge), le Soave (vin blanc) et le Prosecco di Conegliano (vin mousseux).

Le Soave est un vin blanc sec issu des deux cépages italiens, le Garganega et le Trebbiano tandis que le Bardolino est un vin élaboré à partir de cépages comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Il est important de savoir que ce dernier vin a obtenu la DOCG (appellation italienne d’origine contrôlé).

D’autres vins renommés de cette région sont l’Amarone, le Valpolicella, le Bianco de Custoza, mais aussi les mousseux de Conegliano et Valdobbiadene réputés pour leur méthode de vinification «cuve close» qui préserve le caractère fruité du raisin.

Grâce à leur puissance, la plupart des vins italiens sont des vins de garde qui développent leurs arômes avec le temps. Les températures de service varient en fonction du type de vins. Les rouges vénitiens par exemple doivent être servis à des températures comprises entre 17 et 19 °C pas plus.

A l’inverse les vins blancs sont peu aromatiques, très secs et légers. Ils doivent être servis à une température située entre 8 et 10°C. Ces vins se marient bien avec les spécialités italiennes (le poulet grillé au citron par exemple) mais pas seulement.

Ne pas oublier les vins mousseux qui accompagnent très bien les desserts comme le tiramisu ou les « gelati » à condition d’être servis à une température comprise entre 6 et 8 °C.

Pour vos vins de Vénétie, Ma cave à vin vous recommande ses caves de vieillissement ou multi-usages.

Les régions viticoles d’Italie : la Toscane

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Ma Cave à vin présente la Toscane

Nous continuons notre périple à travers les régions viticoles d’Italie, un pays où la viticulture remonte aux Romains et aux Étrusques, où le vin est produit sur tout le territoire (même les îles). Les grands vins italiens sont classés parmi les meilleurs et les plus nobles du monde et les vignobles italiens offrent un voyage magnifique et idéal pour l’été. Partons donc à la découverte de ces belles régions !

A propos des vignobles italiens, il faut savoir qu’il y a des régions comme la Toscane et le Piémont où la production du vin est très répandue, mais aussi des régions qui ont une production plus confidentielle comme la Lombardie. Dans cet article nous parlerons de la Toscane et de ses plus fameux vins.

Le climat de la Toscane est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs avec des pluies diluviennes et des hivers cléments. Ce climat ainsi que les sols argileux avec présence de galets, de grès et de sable façonnent le caractère des vins.

La notoriété des vins de la Toscane vient du cépage Sangiovese, un des cépages les plus nobles du monde, qui donne des rouges classiques comme le Chianti, le Brunello di Montalcino, le Vino Nobile di Muntepulciano ou le Carmignano. La bonne réputation des vins de Toscane est accrue grâce aux vins appelés super-toscans, qui sont des vins rouges et blancs d’un nouveau style.

Si nous demandons à quelqu’un de nommer un des plus grands vins italiens c’est certainement le Chianti qui lui viendra en tête. Le fameux Sangiovese donne à ce vin une personnalité et une nature unique en le faisant quintessence de l’Italie.
Outre la Toscane, ce vin est réalisé dans sept zones viticoles italiennes, dont certaines produisent des Chiantis légers, tandis que d’autres proposent des Chiantis plus riches. En bouche le Chianti est bien tannique et a un arôme long et fruité. Attention certains Chiantis puissants nécessitent des années de conservation afin qu’ils puissent atteindre leur apogée.

Avec quels mets pourrez-vous servir ce vin ? Étant aromatique il est très simple de l’associer à la cuisine italienne. Les jeunes Chiantis se combinent bien avec les plats de pâtes comme les lasagnes, les pizzas, mais aussi avec les spaghettis, tandis que les plus âgés conviendront mieux au veau, à l’agneau ou au bœuf. Température de service entre 17 et 19 °C.

Le Vin Santo qui est excellent avec les desserts et les apéritifs fait la fierté de beaucoup de vignerons italiens. Son unicité découle de la manière dont il est élaboré (à partir de grappes à moitié sèches).

Une mention spéciale doit aussi être accordée aux vins rouges légendaires comme le Brunello di Montalcino, le Carmignano et le Morellino di Scansano.

Même si les blancs de Toscane ne sont pas aussi prestigieux que les rouges, il faut leur rendre justice. Ils sont issus du Trebbiano, et du Vermentino qui commence à se répandre le long de la côte.

Pour bien affiner leurs tannins les vins rouges de Toscane doivent être gardés entre 8 et 10 ans, tandis que les blancs doivent être consommés jeunes, après 2 à 3 ans de garde. Pour profiter pleinement des arômes de vos belles bouteilles italiennes Ma Cave a Vin vous propose sa collection de caves de vieillissement et caves multi-usages.